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多寡須知
食之五味

        用貴物宜多,用賤物宜少。煎炒之物多,則火力不透,肉亦不松。故用肉不得過半斤,用雞、魚不得過六兩。或問:“食之不足,如何?”曰:“俟食畢后另炒可也。”以多為貴者,白煮肉,非二十斤以外,則淡而無味。粥亦然,然斗米則汁漿不厚    (共 126 字)     [閱讀本文] >>

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