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三、烹調(diào)工藝學是一門綜合性學科
烹調(diào)工藝

        烹調(diào)工藝學是一門既古老而又年輕的學科,在形成自己的理論基礎和學科體系過程中,與其他學科有著密切的聯(lián)系。如烹飪原料來源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或食品工業(yè),原料品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響到加工用途和產(chǎn)品質(zhì)量。因此,農(nóng)學和食品科學是烹調(diào)    （共 258 字）     [閱讀本文] >>

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