餐飲世界(2016年09期)
World Cuisine

目 錄

• 第一贊蔥油餅
• 隨園捶蝦
• 香煎鱈魚
• 北京·乙擔(dān)挑牛肉面 拉面師傅
• 北京·朋友聚會(huì) 啤酒和炸雞
• 吉林·私家菜館 吉林烤肉
• 北京·聚齊兒酒館 堂倌
• 原汁蛤蜊
• 益海嘉里餐飲發(fā)展參賽隊(duì)帶著好原料一起出征“中餐奧運(yùn)會(huì)”
• 餐飲相對(duì)論:一場(chǎng)維度與模式的革命
• 內(nèi)部驅(qū)動(dòng)VS供應(yīng)鏈+
• 增值稅VS營(yíng)業(yè)稅
• 攪局VS破局
• 傳承VS創(chuàng)新
• 給餐飲插上騰飛的翅膀
• 張利 一個(gè)產(chǎn)品主義者的燒烤生意經(jīng)
• 周婭 越努力,越幸運(yùn)
• 吳偉杰 創(chuàng)新粵菜南洋風(fēng)的“成龍”
• 武少春 兢兢業(yè)業(yè)打造全能的自己
• 房軍勝 做一名藥膳的踐行者
• 呷哺呷哺 打造休閑“慢”火鍋時(shí)代
• 老廚家 屬于城市符號(hào)的傳家菜鍋包肉
• 良記小龍蝦 億元打造良心小龍蝦
• 鬧海烤魚 食之江湖中美而精的“街邊口味”
• 京嘴兒 腔調(diào)“食足”
• 毛家灣 堅(jiān)持走“紅色文化、綠色餐飲”之路
• 宇宙卷餅 “洞察”也是生產(chǎn)力
• 豬蹄幫 “蹄”香不怕巷子深
• 朝鮮銀畔館 呈現(xiàn)原汁原味異域飲食文化
• 養(yǎng)億人 新派麻辣燙的領(lǐng)頭羊
• 可以“吃”的普洱茶——帝泊洱即溶普洱茶珍
• 炸蟹餅
• 藥膳中式烹調(diào)的新階段
• 姜蔥焗螃蟹
• 馬迭爾賓館 傳承創(chuàng)新 百年興盛
• 烤銀杏
• 新發(fā)現(xiàn)
• 資訊
• 姜蔥老虎蝦脆面
• 干煸鐵棍山藥