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美食研究(2014年03期)
Journal of Researches on Dietetic Science and Culture
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- 基本信息
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：中國烹飪研究;揚州大學(xué)烹飪學(xué)報
：揚州大學(xué)
：季刊
- 出版信息
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： 工程科技I
： 一般服務(wù)業(yè)
：1916篇
- 評價信息
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：1.558
：1.177
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目 錄
- 揚州大學(xué)旅游烹飪(食品科學(xué)與工程)學(xué)院簡介
- 主編的話
- 中國烹飪高等教育30年回顧與思考——基于揚州大學(xué)烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)創(chuàng)辦30年
- 廚師技術(shù)等級流變
- 古漢字中遠古飲食文化鉤沉
- 中國古代明前茶的符號性消費考略
- 古代美味菌油考論
- 從中國古代烹飪器具看中國人的節(jié)用思想
- 長江三角洲地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化資源的賦存及關(guān)聯(lián)研究
- 餐飲企業(yè)集團商業(yè)模式創(chuàng)新思考——以“全聚德”為例
- 中國團餐的發(fā)展對策研究
- 正交設(shè)計法優(yōu)化清蒸鱸魚的加工工藝
- 淮安茶馓制作工藝的優(yōu)化
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化河蜆發(fā)酵去腥工藝
- 賴氨酸生理功能的研究進展
- 美食研究
