食品工業(yè)(2014年03期)
The Food Industry

目 錄

• 編委風(fēng)采
• 氯化物與臭氧水果保鮮方法及殺菌效果探究
• 油茶餅粕蛋白提取及其抗氧化性研究
• 響應(yīng)面法研究測試條件對(duì)熏煮火腿質(zhì)構(gòu)特性值的影響
• 葡萄酒包裝再創(chuàng)新 全球首款紙瓶葡萄酒美國上市
• 超聲波輔助酶法提取水蒲桃核仁多糖的研究
• 劍麻汁水解液美拉德反應(yīng)及其產(chǎn)物揮發(fā)性成分研究
• 漂洗條件對(duì)藍(lán)圓鯵魚糜特性的影響
• 宰前斷食時(shí)間對(duì)鴨肉品質(zhì)的影響
• 團(tuán)風(fēng)荸薺淀粉的提取工藝研究
• 雙曲霉混合發(fā)酵豆渣產(chǎn)纖溶酶的研究
• α-淀粉酶對(duì)饅頭品質(zhì)的影響及抑制回生的機(jī)理研究
• 枳實(shí)多糖的提取及其抗氧化活性研究
• 玉米皮中阿魏酸的提取工藝研究
• 超聲波輔助提取角瓜籽蛋白質(zhì)的工藝研究
• 超聲波輔助提取工藝對(duì)胡柚果膠品質(zhì)的影響
• 研磨法制備玉米黃粉色素微膠囊工藝研究
• 沙棘葉、天貝作為普通食品管理
• 小型硬質(zhì)干酪加工工藝的研究
• 不同真空度對(duì)木薯淀粉酶解的影響
• 《食品安全通用衛(wèi)生規(guī)范》發(fā)布2014年6月1日起施行
• 紅棗南瓜糊飲料的研制
• 響應(yīng)面優(yōu)化微波輔助法提取仙人掌果色素
• 二至百合膠囊提取工藝的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化米糠營養(yǎng)物質(zhì)提取工藝的研究
• 薏苡仁淀粉中直鏈和支鏈淀粉的分離純化與鑒定
• 高密度二氧化碳技術(shù)對(duì)鮮切蓮藕貯藏品質(zhì)的影響
• 真空微波干燥對(duì)黃秋葵品質(zhì)的影響
• 牡蠣肉水煮液總氮與總糖的溶出規(guī)律研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取新疆昆侖雪菊原花青素工藝
• 常吃桃可能降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)
• 聚乳酸薄膜真空包裝對(duì)金針菇保鮮效果的研究
• 鳳凰單叢茶揮發(fā)性香氣成分提取工藝研究
• 黑水銀蓮花根莖中的非皂苷類成分研究
• 靈芝、金針菇混合發(fā)酵-蘆薈復(fù)合保健飲料的研制
• 蔬菜紙熱泵干燥特性及數(shù)學(xué)模型
• 神秘果含片加工工藝的研究
• 靈芝銀杏葉保健酸奶的研制
• 桑椹多酚超聲波輔助水提工藝研究
• 基于液態(tài)發(fā)酵的紅棗果醋工藝研究
• 箬竹葉黃酮的提取及功能飲料的研制
• 不同包裝方式對(duì)調(diào)理預(yù)制烤豬肉冷藏過程中品質(zhì)影響的研究
• 天然野生醋栗果醋釀造工藝研究
• 超聲波協(xié)同復(fù)合酶法提取杏鮑菇多糖及抗氧化活性的研究
• 高大平房倉地源熱泵夏季控溫對(duì)玉米品質(zhì)調(diào)控效果研究
• 白芷香豆素的提取及其抑菌活性研究
• 荸薺風(fēng)味發(fā)酵乳的研制
• 腌蘿卜生產(chǎn)中亞硝酸鹽的產(chǎn)生與防止的研究
• 糙米花生植物蛋白飲品的研制
• 苦瓜乙醇浸提物泡騰片的研制
• 烏蒙烏雞黑色素的提取及其對(duì)羥自由基的清除效果研究
• 石柑子總黃酮的超聲波提取及抗氧化活性的研究
• 我國專家首次解析葉酸轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白結(jié)構(gòu)
• 提取工藝對(duì)高寒香菊花粗多糖體外抗氧化性的影響分析
• 胭脂蘿卜特色蛋糕的研制
• 復(fù)合型營養(yǎng)核桃多肽果凍的工藝研究
• 大孔吸附樹脂提純?nèi)藚⒆言碥展に噧?yōu)化
• 膠肽飲復(fù)合飲料的研制
• 天然保鮮劑對(duì)冰鮮鯉魚魚肉的保鮮效果
• 脈沖強(qiáng)光對(duì)鮮切西蘭花殺菌效果及品質(zhì)影響
• 淀粉對(duì)明膠軟糖品質(zhì)影響的研究
• 柿子皮提取物對(duì)臍橙保鮮效果的影響
• 鉀鹽對(duì)梗絲燃燒行為的影響研究
• 人工發(fā)酵銀杏葉中銀杏萜內(nèi)酯含量的研究
• 天竺葵精油的分子蒸餾精制及其在卷煙中的應(yīng)用
• 馬肉脯制作工藝的優(yōu)化研究
• 苜蓿揮發(fā)油化學(xué)成分及其抗氧化活性研究
• 含糖飲料或致全球近20萬人死于糖尿病
• 超臨界CO_2萃取與水蒸氣蒸餾法提取珊瑚姜揮發(fā)油的比較
• 頂空分析亞臨界萃取貢菊凈油及其在卷煙中的應(yīng)用
• 禽蛋碰撞試驗(yàn)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與程序設(shè)計(jì)
• 電子膨脹閥對(duì)食品冷藏設(shè)備過熱度控制的試驗(yàn)研究
• 水產(chǎn)品鮮度表征與評(píng)價(jià)方法的研究進(jìn)展
• 新疆民族方便食品開發(fā)調(diào)查分析——基于消費(fèi)者視角
• 不吃早飯損害心臟
• 常喝紅葡萄酒有益視力
• 多糖的提取純化技術(shù)及其活性功能的研究進(jìn)展
• 地溝油的危害及其應(yīng)對(duì)方法
• 氯化苦檢測方法的研究進(jìn)展
• 焙炒芝麻香氣成分研究
• 高效液相色譜法檢測淀粉及其制品中順丁烯二酸