食品工業(yè)(2015年03期)
The Food Industry

目 錄

• 纖維素酶提取刺山柑黃酮及抗氧化活性的研究
• 酶解結(jié)合酶交聯(lián)對大豆蛋白分散性及結(jié)構(gòu)特性的影響
• 胡柚精油提取工藝優(yōu)化與理化特性研究
• Plackett-Burman設計優(yōu)化紫蘇餅粕蛋白粉物理法脫臭工藝
• 工藝條件對馕制品丙烯酰胺含量影響的初探
• 黃斑海蜇蛋白酶解工藝及其生物活性的研究
• 苦瓜-雞骨草復合多糖飲料的研制
• 速食苦蕎小米方便粥的制備工藝研究
• 熱風聯(lián)合微波干燥膨化蘋果脆片工藝研究
• 小麥淀粉凝膠凍融穩(wěn)定性研究
• 超聲波輔助復合酶法制備玉米芯低聚木糖
• 基于半固態(tài)發(fā)酵的紅棗白蘭地產(chǎn)品研制
• 紫薯黑米凝固型酸乳的生產(chǎn)工藝研究
• 微波輔助提取芹菜渣水溶性膳食纖維工藝條件研究
• 軟包裝即食莖瘤芥的研制
• 減曲發(fā)酵工藝對高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油質(zhì)量的影響
• 雜糧脆餅的制作及品質(zhì)影響研究
• 添加氧載體對蠶沙發(fā)酵產(chǎn)果膠酶的影響
• 不同品種草莓抗氧化活性及品質(zhì)研究
• 超聲波提取蠶蛹油的工藝研究
• 降低有機酸菜中雜菌數(shù)量的工藝研究
• 文昌雞加熱過程中理化特性變化
• 冷卻方式對熟制雞肉丸品質(zhì)的影響
• 紫果西番蓮果皮可溶性膳食纖維的脫色工藝研究
• 美拉德反應制備兔肉香精工藝及微膠囊化研究
• 研究稱女性喝咖啡可降低患子宮內(nèi)膜癌的風險
• 不同清洗劑對鮮切青椒貯藏期間品質(zhì)的影響
• 白刺葉提取物的抗氧化及抑菌性研究
• 蓮子紅棗即食片最佳加工工藝條件的優(yōu)化研究
• 龍眼殼/核膳食纖維對油脂、膽固醇和膽酸鈉的吸附作用
• 沒食子酸丙酯在對芥菜絲色澤劣變的影響
• 理化因素對板栗雄花序黃酮清除羥自由基活性的影響
• 美研究稱凍干草莓可防食道癌
• 金銀花萃取物致香成分研究及其在煙草中的應用
• 明膠復合膜的制備及其在食品保藏中應用的研究
• 紫山藥花青素的提純及其抗氧化性測定
• 復合磷酸鹽浸泡處理對鹽漬海蜇品質(zhì)的影響
• 凍干蘋果脆片的護色及工藝優(yōu)化
• 復凝聚法制備金槍魚魚油微膠囊的工藝優(yōu)化
• 羊肉半干發(fā)酵香腸在貯藏過程中游離脂肪酸變化研究
• 研究發(fā)現(xiàn)味精可致增肥
• 水提法提取靈芝多糖及其體外抗氧化研究
• 超聲波輔助提取安化黑茶中茶多酚的工藝研究
• 改性納米SiOx復合涂膜在蓮藕保鮮中應用
• 以加堿浸泡蒸煮法為基礎的玉米產(chǎn)品
• 牡蠣酶解液酶解工藝優(yōu)化研究
• 實驗證實普洱茶減肥降脂機制
• 響應面法優(yōu)化真菌復合系F-7產(chǎn)纖維素酶的發(fā)酵培養(yǎng)基
• 麥芽根的資源化利用
• 高壓處理對鮑魚漲發(fā)及感官品質(zhì)的影響
• 枇杷籽超氧化物歧化酶的提取及純化工藝研究
• 馬鈴薯淀粉對鯉魚肌原纖維蛋白功能特性的影響
• 研究稱鯊魚肉汞含量超標 魚油魚翅吃太多反傷身
• 香辛料提取物清除亞硝酸鹽及阻斷亞硝胺合成的比較研究
• 成熟度對香蕉冷害及貯藏品質(zhì)的影響研究
• 梨果汁產(chǎn)品配方的研發(fā)
• 超聲波輔助酸堿法提取香椿葉膳食纖維的工藝研究
• 不同采摘時期多毛橐吾中總黃酮含量的變化規(guī)律研究
• 響應面法對黑棗真空冷凍干燥時間工藝的優(yōu)化
• 美國研究:鱷梨可降低壞膽固醇含量
• 響應面法優(yōu)化酒花中原花青素的提取工藝
• 紅茶菌芝麻酥的研制
• 五味子葉保健飲料工藝研究
• HACCP在速凍肉類調(diào)理食品原料加工中的應用
• 椰子種皮油的提取與脂肪酸組成分析
• 龍蝦殼紅色素抗疲勞耐缺氧作用的試驗研究
• 橄欖油和油茶籽油油炸薯條后品質(zhì)特性的對比研究
• 電化學與光譜法研究茜根定與DNA的相互作用
• 蒸煮時間對羊肉嫩度及其營養(yǎng)組分的影響
• 冷凍蝦仁生產(chǎn)中保持蝦仁風味的新工藝探討
• 三株乳酸桿菌益生及免疫特性研究
• 均苯三甲酸合鐵同時選擇性降低卷煙主流煙氣巴豆醛和氫氰酸
• 鰹魚肉高F值寡肽液的生理活性研究
• 農(nóng)產(chǎn)品脆片加工研究進展
• 玉米胚芽蛋白的提取及應用研究新進展
• 降低牛乳蛋白致敏性的改性方法研究進展
• 詩仙太白窖泥礦質(zhì)元素變化趨勢研究
• 牛乳蛋白與鈣磷結(jié)合特性的研究進展
• TLC-UV-VIS測定葡萄酒中的蘇丹紅
• 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定蝦仁中八種生物胺
• 加拿大科學家發(fā)現(xiàn)生菜含生產(chǎn)橡膠關(guān)鍵酶
• ICP-MS檢測食品中鉛、砷、汞、鎘、鋇、鉻、銀、鎳8種有害元素
• 南疆四個主栽紅棗果實品質(zhì)特性研究
• 固相萃取-高效液相色譜法測定羊肉風干腸中生物胺
• 測定三種乳蛋白抗原性間接競爭ELISA法的建立
• 試紙法快速檢測水中鋁含量的研究
• 水果表面缺陷檢測法獲得專利授權(quán)