食品工業(yè)科技(2010年01期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 研討會如火如荼
• 生鮮食品科技進(jìn)展
• 中國迎來引領(lǐng)全球健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展良機(jī)
• 2009食品科技北京論壇召開
• 健康食品走勢成關(guān)注焦點
• 膳食補(bǔ)充劑的網(wǎng)上新家!
• 金屬離子對紅酵母菌產(chǎn)類胡蘿卜素影響的研究
• 地達(dá)菜中不同溶劑提取物抑菌能力的研究
• 毛竹葉揮發(fā)油抑菌活性研究
• 鮮切果蔬酶促褐變發(fā)生機(jī)理的研究
• 西米淀粉的物化性質(zhì)研究
• 河北產(chǎn)區(qū)9個谷子品種淀粉性質(zhì)的研究
• 米糠中鈣調(diào)素的提取及谷氨酸脫羧酶激活作用研究
• 中草藥提取物對沙門氏菌的抑菌效果研究
• 儀器分析和感官評價對高水分米糕的品質(zhì)研究
• 超高壓與熱處理對荔枝汁品質(zhì)影響的研究
• DHA脂質(zhì)體的制備及其性質(zhì)研究
• 冷卻肉新鮮度變化研究
• 野莧菜植物修復(fù)皮革工業(yè)鉻污染土壤的研究
• 低分子量透明質(zhì)酸的制備及其抗氧化活性的研究
• 小腸腸炎耶爾森菌天然抑菌劑的快速篩選
• 超微牛煅燒骨的制備、表征和生物相容性評價
• 雞肉火腿腸添加物對質(zhì)構(gòu)的影響
• 糙米酵素淀粉酶合成動力學(xué)研究
• 腳板薯淀粉的發(fā)酵法制備及其淀粉糊流變特性研究
• 冷藏山羊肉品質(zhì)變化的核磁共振研究
• 槲皮素-鋅(Ⅱ)配合物清除自由基的活性研究
• 牦牛腎脂氧化初期脂肪酸動態(tài)變化研究
• 冬瓜揮發(fā)性成分的固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用分析
• 甘薯葉可溶性蛋白乳化性及其穩(wěn)定性研究
• 結(jié)球紅菊苣(Cichoricum intybus var. foliosum Hegi.)花色苷初步研究
• 沙棘油及其微膠囊制品過氧化值的測定與比較
• 殼聚糖與DNA相互作用的研究
• 麥冬揮發(fā)油成分的提取與GC-MS分析
• 萊菔多糖分離純化及相對分子質(zhì)量初探
• 石榴籽油的理化性質(zhì)及清除自由基能力研究
• 蛋黃組成成分的性質(zhì)研究
• 蠟質(zhì)玉米粉的糊化特性研究
• 硫代葡萄糖苷對腫瘤細(xì)胞的增殖抑制作用
• 月季果中黃酮的提取及其對自由基清除作用的研究
• 分離純化對木瓜提取物抗氧化能力的影響
• 不同脂肪酸組成的植物油氧化穩(wěn)定性的研究
• 蛋清蛋白的酶解條件優(yōu)化及產(chǎn)物的鈣離子誘導(dǎo)聚集
• 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶交聯(lián)乳蛋白對新鮮干酪特性的影響
• 粗狀假絲酵母產(chǎn)脂肪酶發(fā)酵條件的優(yōu)化
• 乳酸菌膽酸鹽耐受性及降膽固醇能力研究
• 高產(chǎn)酸性能乳酸菌的篩選及產(chǎn)酸機(jī)理研究
• 兩株酒曲毛霉的分離及Biolog微生物系統(tǒng)分析鑒定
• 中式發(fā)酵干香腸中乳酸菌的分離篩選、鑒定和培養(yǎng)
• 發(fā)酵豆醬中蛋白酶高產(chǎn)細(xì)菌的篩選及所產(chǎn)蛋白酶的酶學(xué)特性研究
• 甲胺磷人工抗原的合成與鑒定
• 一種枯草芽孢桿菌亮氨酸氨肽酶的提取及部分酶學(xué)性質(zhì)研究
• 麥芽根提取5′-磷酸二酯酶對RNA酶解工藝研究
• 表面毛霉成熟干酪制備工藝優(yōu)化
• 采用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計對核桃渣磨漿工藝的條件優(yōu)化
• 蒸汽爆碎處理甘蔗葉提取木糖的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取滇桂艾納香多糖工藝研究
• 應(yīng)用膜技術(shù)制備高純度低聚果糖
• 二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計法優(yōu)化咸蛋清酶解條件
• 大孔吸附樹脂對琯溪柚汁中柚皮苷的動態(tài)吸脫附性能研究
• 竹筍殼總黃酮提取工藝的響應(yīng)面設(shè)計優(yōu)化
• 蓮藕渣中不溶性膳食纖維的制備工藝研究
• 金櫻子棕色素的提取純化新工藝的研究
• 薤白多糖的分離純化及組成分析
• 制取高不飽和脂肪酸大豆油脂方法的研究
• 三葉木通果皮總黃酮的提取和含量測定的研究
• 豬血制紅色素生產(chǎn)新工藝的研究
• 蛋膜功能性飲料的研究
• 殼聚糖與黃原膠對菠蘿汁澄清效果的研究
• 南瓜籽油的萃取工藝條件及其性質(zhì)研究
• 營養(yǎng)谷物豆凍的研制
• 歐李果酒的釀造工藝研究
• 懸浮仙人掌果粒酸性乳飲料的研制
• 超臨界CO_2流體萃取米糠油成分的GC/MS分析
• 紅樹莓果實中鞣花酸的提取工藝研究
• 水煎苦參廢渣中苦參堿的提取工藝研究
• 甜型藍(lán)莓酒的研制及抗氧化能力的評價
• 沙棘葉多糖的提取工藝及抗氧化作用的研究
• 洋蔥皮黃酮微膠囊技術(shù)研究
• 采用模糊綜合評價法比較黑豆多肽的脫苦工藝
• 南瓜豆乳復(fù)合保健飲料的研究
• 噴霧干燥法制備蜂膠微膠囊的研究
• 速食發(fā)芽糙米的研究
• 魔芋葡甘聚糖-聚二甲基二烯丙基氯化銨復(fù)合膜的抗菌及成膜性能研究
• 反丁烯二酸-6-L-抗壞血酸甲酯的合成及抗氧化活性的研究
• 紫蘇醛合成紫蘇葶的工藝研究
• 超聲酶促合成維生素A棕櫚酸酯
• 葡萄酒產(chǎn)品安全體系的建立
• 不同CO_2比例氣調(diào)包裝對冰溫貯藏鮮羅非魚片品質(zhì)的影響
• 大豆分離蛋白薄膜對草莓保鮮效果評價
• 超市生鮮蔬菜供應(yīng)鏈特征及損耗控制
• 水溶性殼聚糖對梅魚魚丸貯藏過程中凝膠特性的影響
• 鮮切芋艿冷藏期間生理及品質(zhì)變化
• 微波處理用于采后番茄保鮮效果研究初探
• 復(fù)合營養(yǎng)粉貯藏期穩(wěn)定性與貨架期預(yù)測研究
• 水楊酸處理對板栗冷藏品質(zhì)及呼吸強(qiáng)度的影響
• 我國與國外發(fā)達(dá)國家在功能食品管理上的差距
• 谷物纖維能量值的體內(nèi)實驗研究
• “綠色小麥”的化學(xué)組成分析
• 雞骨膠原蛋白肽對D-半乳糖致衰小鼠抗氧化性的研究
• 中國大鯢肌內(nèi)脂肪酸組成及其抗氧化研究
• 燙漂對菠菜和莧菜中草酸和V_c的影響
• 黑寶石李品質(zhì)參數(shù)的近紅外漫反射無損檢測模型的建立
• 頂空固相微萃取(HS-SPME)和氣相色譜-質(zhì)譜(GC-MS)聯(lián)用定量白酒中兩種異味物質(zhì)
• 高效液相色譜法測定玉米須中芹菜素的含量
• 亞鐵血紅素的檢測方法研究
• 市售雞蛋蛋白質(zhì)圖譜分析與真?zhèn)握{(diào)查
• 橙汁的果汁含量測定及與其6種特征指標(biāo)相關(guān)性的比較
• 環(huán)介導(dǎo)恒溫擴(kuò)增法(LAMP)檢測金黃色葡萄球菌
• 糞產(chǎn)堿桿菌胞內(nèi)核苷酸的反相高效色譜法測定
• 乳制品中牛IgG含量間接競爭性ELISA檢測方法的研究
• 乳鐵蛋白與腫瘤關(guān)系的研究進(jìn)展
• 固態(tài)發(fā)酵中的傳感器檢測技術(shù)
• 馬鈴薯淀粉磷酸寡糖研究進(jìn)展
• 食品中磷脂酰膽堿檢測技術(shù)的研究進(jìn)展
• 血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽穩(wěn)定性研究
• 國外技術(shù)性貿(mào)易措施的演化與出口企業(yè)增加的符合成本的分析框架:以日本“肯定列表制度”與蔬菜出口企業(yè)為例
• 二氧化鈦在磷酸蛋白質(zhì)組學(xué)研究中的應(yīng)用
• 滲透蒸發(fā)在食品工業(yè)領(lǐng)域中的研究進(jìn)展
• 農(nóng)產(chǎn)品儲藏庫監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)
• 肉味香精制備的研究進(jìn)展
• X射線衍射測定淀粉顆粒結(jié)晶度的研究進(jìn)展
• 含乳果汁體系穩(wěn)定性研究進(jìn)展
• 膠原蛋白與中老年人骨質(zhì)疏松的研究與應(yīng)用
• 陽離子抗菌肽分子設(shè)計的研究現(xiàn)狀
• 黑穗醋栗花色苷研究進(jìn)展