食品工業(yè)科技(2014年20期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 掛面行業(yè)熱議突圍 著力化解產(chǎn)能過剩
• 美國社會(huì)力量參與食品安全監(jiān)管的經(jīng)驗(yàn)及啟示
• 中老年人健康:揭秘老齡化消費(fèi)者的需求
• 單核細(xì)胞增生性李斯特氏菌熒光定量PCR快速檢測方法的建立及初步應(yīng)用
• 基于高光譜圖像技術(shù)的油桃早期冷害無損檢測
• 氣相色譜法測定不同水域刀鱭肉中脂肪酸含量
• 可見/近紅外結(jié)合MIA變量優(yōu)選和支持向量機(jī)判別山茶油的制取方式
• 基于近紅外高光譜成像的冷鮮羊肉表面細(xì)菌總數(shù)檢測
• 聚季銨鹽為結(jié)合相的薄膜梯度擴(kuò)散技術(shù)富集測量自來水中痕量Cr(VI)
• 快速滴定法測定原料乳蛋白質(zhì)的條件控制
• 松木層孔菌多糖PP60-S1分離、結(jié)構(gòu)表征及抗氧化活性研究
• 菠蘿蜜果皮不同萃取部位抗氧化活性的研究
• 基于主成分分析法評(píng)價(jià)谷朊粉品質(zhì)
• 電子舌分析和感官評(píng)價(jià)在游離氨基酸對(duì)中華絨螯蟹整體滋味貢獻(xiàn)評(píng)價(jià)中的研究
• 糖基化處理對(duì)綠豆分離蛋白功能特性的影響
• 擠壓加工對(duì)小米多酚及抗氧化活性的影響研究
• 面包蝦中副溶血性弧菌在pH影響下生長預(yù)測模型的建立
• 輔色素對(duì)單體花色苷輔色效果的研究
• 不同方法制備臘八蒜的品質(zhì)比較
• 不同歲齡牦牛肉肉用品質(zhì)的變化規(guī)律
• 太陽能-熱泵干燥過程中芒果果肉的品質(zhì)變化
• 綠豆清蛋白功能特性及熱特性研究
• 不同方式提取調(diào)和油的熱穩(wěn)定性研究
• 植物精油對(duì)杏干優(yōu)勢微生物的抑制效果研究
• 紅松樹皮多酚對(duì)衰老小鼠抗氧化能力的影響
• 超細(xì)水不溶性大豆皮膳食纖維理化特性的研究
• 維生素E微膠囊復(fù)水后乳狀液的穩(wěn)定性研究
• 沙棘酒皮渣發(fā)酵提取物對(duì)金黃色葡萄球菌的抑制效果的研究
• 鮟鱇皮膠原蛋白肽最佳制備工藝及自由基清除活性研究
• 幾種抑菌劑對(duì)臘肉原料肉的減菌化效應(yīng)
• 微波輔助酶解前處理對(duì)魚鱗膠原蛋白肽粉品質(zhì)的影響
• 香菇纖維素衍生物抑制黃曲霉菌產(chǎn)毒的研究
• 不同粉碎條件的葡萄籽超微粉功能性成分及抗氧化性研究
• 長江刀鱭、黃河刀鱭與東海刀鱭熟制肉的滋味成分差異
• 響應(yīng)面法優(yōu)化產(chǎn)蝦青素假單胞菌的發(fā)酵培養(yǎng)基
• 復(fù)合酶法水解小麥面筋蛋白的研究
• α-蒎烯的發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型
• 阿魏酸酯酶在黑曲霉中的同源表達(dá)
• 原料乳中高產(chǎn)蛋白酶嗜冷菌的分離及產(chǎn)酶培養(yǎng)基的研究
• 不同營養(yǎng)元素對(duì)小球藻Chlorella sorokiniana C74生長的影響
• 酶解鳙魚魚肉蛋白制備ACE抑制肽工藝參數(shù)優(yōu)化
• 利用纖維素原料生產(chǎn)檸檬酸菌株的篩選
• 紫薯糯米黃酒的發(fā)酵規(guī)律及其香氣成分分析
• 響應(yīng)面法優(yōu)化胃蛋白酶制備花椒籽蛋白抗菌肽的研究
• 雙水相純化淀粉糖化酶的影響因素研究
• 茯磚茶對(duì)凝固型酸奶品質(zhì)的影響
• 常壓室溫等離子體快速誘變選育丙酮酸高產(chǎn)菌株
• 紫外與亞硝基胍復(fù)合誘變選育高產(chǎn)多糖羅耳阿太菌
• 低鹽腌制大頭菜腐敗菌的分離與初步鑒定
• 超聲提取樺黃多糖工藝及其多糖抗氧化性能研究
• 甲基吡喃花色苷的制備優(yōu)化及HPLC-MS/MS分析
• 黑木耳多糖的?；に囇芯?/li>
• 紫甘薯渣紫色素的微波提取及精制工藝研究
• 三種重要甘露糖衍生物的合成方法改進(jìn)及微波輔助合成
• 超臨界二氧化碳萃取沉香精油的工藝優(yōu)化
• 三種淀粉載體粉末醬油的性質(zhì)對(duì)比研究
• 蘋果酸催化大豆異黃酮糖苷水解苷元的工藝研究
• 制油方式對(duì)油茶籽油品質(zhì)及活性成分的影響
• 粟米米糠水溶性蛋白的提取工藝優(yōu)化
• 微波膨化獼猴桃脆片工藝的優(yōu)化
• 花椒生物堿提取工藝及抗氧化、抑制酪氨酸酶活性研究
• 酸沉淀法回收木薯黃漿廢水中蛋白質(zhì)及其影響因素的研究
• 海帶巖藻多糖的提取工藝優(yōu)化及初步結(jié)構(gòu)分析
• 大孔樹脂純化榛子殼棕色素粗提液的研究
• 響應(yīng)面分析法優(yōu)化紫薯花青素提取工藝
• 魚鱗膠原多肽的制備研究
• 牛血清白蛋白-刺槐豆膠-殼聚糖緩釋納米微球的制備、表征及其體外釋放性能研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化山藥粉的護(hù)色工藝
• 銀杏外種皮多酚提取工藝及抗氧化性能研究
• 動(dòng)力學(xué)模型預(yù)測真空包裝羅非魚的貨架期
• 辛烯基琥珀酸淀粉鈉對(duì)花生醬穩(wěn)定性的影響
• 不同樹莓品種凍藏品質(zhì)變化及適宜凍藏品種篩選
• 防霧膜對(duì)低溫貯藏櫻桃的保鮮效果研究
• 蟲膠涂膜對(duì)雞蛋保鮮效果的研究
• TiO_2/聚乳酸復(fù)合納米纖維膜對(duì)草莓保鮮效果的研究
• 葡萄籽原花青素對(duì)秀麗隱桿線蟲抗衰老的影響
• 抗性淀粉長周期對(duì)糖尿病大鼠控制作用的研究
• 蒜頭果蛋白對(duì)人白血病K562細(xì)胞體外生長的抑制作用
• 乳酸菌拮抗食源性致病菌研究進(jìn)展
• 脫水蔬菜加工過程中品質(zhì)變化的研究進(jìn)展
• 分子修飾對(duì)多糖免疫活性影響的研究進(jìn)展
• 我國益生菌類保健食品審評(píng)審批的討論