食品工業(yè)科技(2015年12期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 如何讓食品產業(yè)鏈不掉“鏈子”——傾聽2015國際食品安全大會專題智庫心聲
• 國外實施食品可追溯體系的經驗與對我國的啟示
• 電子舌比較不同貯存條件鮮榨橙汁的味覺特征
• 帝斯曼:空氣污染時代的新營養(yǎng)對策——魚油+維生素或可有效抵抗PM2.5危害
• 柱前衍生-高效液相色譜法檢測食品中的黃曲霉毒素B_1、B_2、G_1、G_2
• 應用主成分和判別分析的紅外光譜法快速鑒別酸敗植物油
• 電感耦合等離子體質譜法測定食品抗結劑硅鋁酸鈉中重金屬元素
• 超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法同時測定配方奶粉中泛酸、生物素和氰鈷胺素
• 棗烘焙揮發(fā)性組分的GC-MS鑒定和主成分分析
• 基于納米金信號放大的分子印跡膜-SPR傳感器檢測奶制品中的三聚氰胺
• 三種食用菌子實體與廢棄物主要活性成分分析
• 超高壓處理對濃縮乳清蛋白80加工性質和蛋白結構的影響
• 荷花蜂花粉精油化學成分及生物學活性研究
• 楓香葉正丁醇提取物抑菌效果及其抗氧化活性研究
• 黃原膠寡糖琥珀酸酯衍生物的制備及其對野油菜黃單胞菌的抑菌性能研究
• 不同水稻品種胚芽米加工特性及其品質研究
• 茉莉花茶窨制過程理化指標及花茶品質變化的研究
• 桑黃子實體多糖、黃酮和多酚含量與抗氧化活性相關性
• 四種方法提取蘋果肉渣果膠的流變學特性研究
• 石柱主栽朝天紅辣椒腌制加工適性研究
• 油菜蜂花粉黃酮體外降糖活性研究
• 余甘多糖分離純化及其分子結構的研究
• 高壓脈沖電場對發(fā)酵型橙醋的殺菌及陳釀作用
• 超聲波對桑葚花色苷中矢車菊素穩(wěn)定性的影響
• 柿單寧凝膠固定啤酒酵母菌發(fā)酵工藝研究
• 乙醇脅迫對啤酒酵母生長及蛋白表達的影響
• 低酸度川味香腸加工過程中脂肪降解和氧化
• 工業(yè)化釀造過程中酵母分泌蛋白酶A的規(guī)律及影響因素的研究
• 酸漿標準化生產工藝的研究
• 糞腸球菌SK32.001精氨酸脫亞胺酶的分離純化及酶學性質研究
• 新疆酸駝乳NSLAB的篩選及鑒定
• 響應面法優(yōu)化鰹魚褐色肉酶解工藝的研究
• 吲哚乙酸對冬蟲夏草生物量、胞外多糖產量及其抗氧化性能的影響
• 發(fā)酵劑對熏馬腸脂肪酶活力的影響
• 四種蛋白酶對牡蠣的酶解效果研究
• 固定化共生發(fā)酵紅茶菌飲料工藝的研究
• 蘋果果膠酯酶提取及其酶學性質探究
• 用蒸餾水法保藏產葡萄糖氧化酶畢赤酵母的研究
• 超臨界CO_2萃取長裙竹蓀總黃酮的工藝優(yōu)化及抗氧化研究
• 調理豬排制品滾揉腌制工藝的優(yōu)化
• 養(yǎng)心菜漂燙工藝的研究
• 銳孔凝固浴法制備表面活性肽微膠囊
• 大孔吸附樹脂分離純化苦蕎總皂苷的研究
• 從山蒼子油中提純高品質檸檬醛工藝的研究
• 豬網油萃取脫酸工藝研究
• 組合賦權法結合響應面分析法優(yōu)化娟姍牛奶Mozzarella干酪制作工藝
• 超聲預處理對珊瑚姜淀粉堿提取工藝及特征的影響研究
• Ag-TiO_2復合納米光催化劑制備及降解溶液中甲醛研究
• 響應面法優(yōu)化臭氧與紫外復合處理枸杞干果殺菌工藝
• 超聲波輔助提取川明參揮發(fā)油及化學成分的GC-MS分析
• 羊棲菜硫酸多糖的超聲輔助提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性研究
• 綜合指標正交設計優(yōu)選杭白菊揮發(fā)油萃取工藝
• 異淀粉酶改性玉米淀粉膠囊的研制及性能研究
• 響應面法優(yōu)化鹽藻β-胡蘿卜素超聲波提取工藝
• 乳清分離蛋白-聚乳酸雙層膜的制備及其在豬肉保鮮中的應用
• 殼聚糖/香菇多糖可食性膜的性能研究及表征
• 魚鱗膠原蛋白對油炸殼層品質的影響
• 添加亞硝酸鈉和維生素E對哈爾濱風干腸中亞硝胺的影響
• 玉米直、支鏈淀粉回生對含羥基紅曲紅色素護色機理探討
• 不同凍藏溫度下鍍冰衣處理對鯰魚品質的影響
• 不同保藏條件下大馬士革玫瑰顏色和香氣變化研究
• 氣調貯藏對甜櫻桃果實采后生理生化變化的影響
• ε-聚賴氨酸采后處理對櫻桃冰溫貯藏期間品質的影響
• 基于電子鼻技術研究保鮮方法對鮮切菠蘿貯藏品質的影響
• 出庫方式對冰溫貯藏藍莓貨架期品質變化的影響
• 葛根螺旋藻復合片氨基酸組成與營養(yǎng)分析及解酒作用研究
• 單環(huán)刺螠糖胺聚糖抗凝血機制初步研究
• 南瓜籽油降脂模型血清脂肪酸的變化
• 葡萄籽提取物對健康人體尿液的代謝組學研究
• 茶多酚對高尿酸血癥小鼠尿酸水平的影響及機制研究
• 固體進樣等離子體光譜技術在食品元素分析中的應用
• 魚類體表粘液抗菌肽的研究進展
• 大孔吸附樹脂在植物多酚分離純化中的應用現(xiàn)狀
• 食品源抗生素抗性基因的來源與分布狀況研究進展
• 植物源生物保鮮劑在水產品保鮮中的研究進展
• 發(fā)酵香腸中產生物胺的微生物及其檢測方法研究
• 牛奶過敏原檢測方法研究進展
• 采后果實褐腐病防治技術研究進展
• 物理方法在釀造酒催陳中的研究進展