食品科學(xué)(2011年17期)
Food Science

目 錄

• 食品和營(yíng)養(yǎng)的表觀遺傳觀點(diǎn)和展望
• 瓜爾膠和黃原膠對(duì)馬鈴薯淀粉及其變性淀粉糊化和流變性質(zhì)的影響
• 植物乳桿菌細(xì)胞壁肽聚糖的微膠囊化
• 紫甘薯花青素體外抑制α-糖苷酶活性研究
• 亞臨界水提取的水溶性大豆多糖的流變特性
• 長(zhǎng)白楤木嫩芽中刺龍芽皂苷C的分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定
• 發(fā)芽對(duì)精白保胚米淀粉分子結(jié)構(gòu)的影響
• 不同預(yù)處理對(duì)家庭制豆?jié){抗?fàn)I養(yǎng)因子含量的影響
• 膳食纖維對(duì)肌原纖維蛋白凝膠性能的影響
• 不同種類蕎麥中各種存在形式多酚含量的研究
• 玉米膳食纖維的粉體特性
• 酶法脫酰胺對(duì)米谷蛋白分子微觀結(jié)構(gòu)的影響
• 蔗糖酯-納米氧化銀的制備及結(jié)構(gòu)表征
• 紅燒肉制作過程中脂肪氧化和脂肪酸組成的變化
• 菜豆皂苷抗氧化及抑菌活性研究
• 漢源花椒精油的化學(xué)成分分析及其抑菌作用
• 速溶蓬灰成分分析及對(duì)面團(tuán)改良機(jī)理的研究
• 微酸性電解水殺滅菠菜表面微生物的影響因素
• 微波燙漂對(duì)速凍懷山藥品質(zhì)的影響
• 有機(jī)茶山海棠葉主要活性成分測(cè)定及模擬胃酸條件下清除亞硝酸鹽的效果
• 重組華根霉脂肪酶協(xié)同轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶提高冷凍面團(tuán)抗凍發(fā)酵特性的研究
• 4種蜂花粉油脂抗氧化活性研究
• 仿刺參腸道多糖的純化及理化分析
• 葡萄籽和蘋果原花青素對(duì)變形鏈球菌和金黃色葡萄球菌的抑制作用
• 陰香果實(shí)花色苷的體外抗氧化活性
• 杜仲翅果油體外抗氧化能力研究
• 紫蘇分離蛋白功能性研究
• 不同季節(jié)中國蜂膠醇提物的化學(xué)成分及生物活性
• 海蜇頭糖蛋白分離純化及免疫活性研究
• 油菜蜂花粉中一種核苷類成分的分離
• 榮昌豬脂質(zhì)中水溶性成分對(duì)肉品風(fēng)味的作用
• 蒲公英花中總酚酸和總黃酮含量測(cè)定及其抗氧化性能研究
• 珊瑚姜油的抗氧化性
• 軟棗獼猴桃總黃酮體外抗氧化活性
• 菜籽粕脫毒液中植酸的提取及其抗氧化活性
• 羧甲基化紅棗多糖制備及其活性
• 魚皮膠原蛋白性質(zhì)的圓二色性和色譜法研究(英文)
• 空心蓮子草多糖的體外抗氧化活性
• 烏梅乙醇提取物抑菌作用及其抑菌成分分析
• 熱處理單寧酸對(duì)冷鮮豬肉中微生物生長(zhǎng)的抑制作用
• 葉黃素-β-環(huán)糊精包合物的制備及其光譜研究
• 植物乳桿菌發(fā)酵對(duì)燕麥蛋白溶解度和營(yíng)養(yǎng)特性的影響
• 鈍齒棒桿菌ArgR蛋白的表達(dá)、純化及其多聚體的形成
• 基于DGGE分析的大鼠糞便及腸道細(xì)菌DNA提取方法研究
• 黑曲霉酸性α-淀粉酶基因的克隆及其在畢赤酵母中的表達(dá)
• 雞蛋卵轉(zhuǎn)鐵蛋白過敏原B細(xì)胞線性表位的預(yù)測(cè)研究
• 產(chǎn)角蛋白酶植物內(nèi)生菌的篩選與鑒定
• 聚乙二醇修飾對(duì)牛乳β-乳球蛋白抗原性的影響
• 萵筍燙漂過程中過氧化物酶失活動(dòng)力學(xué)模型的建立
• 高粱黑粉菌的分離鑒定
• 產(chǎn)核糖核酸酶PA110-7菌株的篩選與初步鑒定
• 副干酪乳桿菌乳酸脫氫酶的生物信息學(xué)分析
• 瘤胃細(xì)菌生物合成共軛亞油酸的累積特性
• 抗氧化活性林蛙胎卵多肽酶解酶的篩選
• 發(fā)酵乳桿菌細(xì)胞壁蛋白酶的分離純化及酶學(xué)性質(zhì)研究
• 菜豆豆莢多酚氧化酶的酶學(xué)特性研究
• 產(chǎn)木聚糖酶但無纖維素酶活性菌株的篩選及初步鑒定
• 大豆球蛋白A1a酸性多肽的原核表達(dá)及純化
• 響應(yīng)面法優(yōu)化桔青霉產(chǎn)核酸酶P1培養(yǎng)基
• 冷卻肉中假單胞菌16S rRNA基因不同可變區(qū)片段DGGE研究
• 鼠李糖乳桿菌JAAS8胞外多糖生物合成基因的克隆及生物信息學(xué)分析
• 植物乳桿菌P8亞油酸異構(gòu)酶基因及其上游非編碼區(qū)的克隆與分析
• 產(chǎn)細(xì)菌素乳酸菌的篩選及其所產(chǎn)細(xì)菌素的特性
• 藍(lán)莓多酚對(duì)油酸誘導(dǎo)HepG2細(xì)胞脂肪累積的干預(yù)作用
• 北蟲草體外抗病毒、抗腫瘤活性部位的篩選
• 普洱茶對(duì)高脂血癥大鼠血脂、血漿中血栓B_2、6-酮前列腺素F_(1α)水平影響
• 可溶性膳食纖維對(duì)高脂膳食大鼠血清短鏈脂肪酸的影響
• 植物甾醇酯對(duì)高脂血癥小鼠的降血脂作用研究
• 四川部分山羊品種(系)產(chǎn)奶量及乳營(yíng)養(yǎng)分析
• 槲皮素對(duì)肥胖母鼠后代生長(zhǎng)發(fā)育的影響
• 中鏈甘油三酯微膠囊的體外釋放及對(duì)小鼠脂質(zhì)代謝的影響
• 3種黃酮對(duì)脂肪肝細(xì)胞氧化應(yīng)激的影響
• 廣東陳香茶質(zhì)量安全性評(píng)價(jià)與分析
• 單齒螺肉營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
• 陜北白絨山羊周歲羯羊肌肉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分及肉質(zhì)特性
• 拮抗酵母菌對(duì)果蔬采后病害生防增效途徑及機(jī)理研究進(jìn)展
• 納米保健食品安全性及研究動(dòng)向
• 花生過敏原蛋白分離純化方法研究進(jìn)展
• 鮮切果蔬酶促褐變關(guān)鍵酶研究進(jìn)展
• 免疫層析試紙條技術(shù)及其在食源性致病菌檢測(cè)中應(yīng)用的研究進(jìn)展
• 細(xì)胞毒理學(xué)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用
• 國內(nèi)外食品召回?cái)?shù)據(jù)分析與比較研究
• 首屆中國食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇
• 2011年食品展覽會(huì)預(yù)告
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