食品科學(2012年07期)
Food Science

目 錄

• 木藤蓼化學成分的分離鑒定
• 還原型谷胱甘肽和幾種常見二肽抗氧化性的比較研究
• 高壓處理對熱變性米蛋白酶解特性的影響
• 乳清分離蛋白與殼聚糖美拉德反應初級階段產(chǎn)物乳化性研究
• 常見6種雜糧與2種主糧的抗氧化活性比較研究
• 一種新的氨基酸描述符SVHEHS在生物活性肽QSAR中的應用研究
• 甘氨酸對美拉德反應體系及產(chǎn)生肉香風味物質(zhì)的影響
• 單環(huán)刺螠體壁膠原蛋白的提取及其理化性質(zhì)
• 基于化學成分的大米國家地理標志產(chǎn)品模式識別與分類研究
• 宰后成熟對牛胴體不同部位顯微結構影響(英文)
• 大宗淡水魚類原料特性比較分析
• 不同甜瓜品種鮮切加工特性評價
• 提取條件對大豆11S球蛋白得率及純度的影響
• 有機酸對紫玉米芯色素的輔色作用
• 基于氫核磁共振和偏最小二乘法-判別分析建立鹿龜酒質(zhì)量控制方法的研究
• 剪切條件下制備的肉糜中脂肪微粒的微觀結構特點
• 北京自來水沖泡綠茶湯顏色及抗氧化性變化因素
• 熱穩(wěn)定冰結構蛋白對小麥淀粉凝膠凍融穩(wěn)定性的影響
• 7S球蛋白水解物對豬肉糜凝膠的影響
• 芒果多糖的純化與光譜分析
• α-淀粉酶酶解小麥面粉動力學模型研究
• 中國蛤蜊多糖的抗氧化性及抑菌性
• 糖漬甘薯熱風干燥特性及數(shù)學模型研究
• 冷榨菜籽油的流變特性
• 親水膠體對糯玉米汁穩(wěn)定性影響
• 來自牛半腱肌肌束膜和肌內(nèi)膜膠原蛋白熱力學特性分析(英文)
• 基于電子鼻技術對冷藏后南果梨貨架期間氣味的變化分析
• 蜂膠提取物抗氧化穩(wěn)定性研究
• 酸馬奶中乳酸菌與酵母菌的共生發(fā)酵特性
• 鈍頂螺旋藻提取物對細菌群體感應的抑制作用
• 新疆慕薩萊思自然發(fā)酵過程中酵母菌表型多樣性及優(yōu)勢菌分析
• 木瓜蛋白酶制備大豆抗癌活性肽的條件優(yōu)化
• 固定化亞油酸異構酶制備及其性質(zhì)
• 添加小球藻和幾種低聚糖對益生菌增殖和酸奶品質(zhì)的影響
• 毛霉亮氨酸氨肽酶的純化及性質(zhì)研究
• 章魚消化道蛋白酶的分離純化及性質(zhì)
• 乳源短乳桿菌M8 S-層蛋白的提純及其生物學特征分析
• 芡實多酚氧化酶的酶學性質(zhì)
• 植物乳桿菌YSQ規(guī)?；a(chǎn)的低成本培養(yǎng)基配方優(yōu)化
• 真空冷凍干燥與噴霧干燥長雙歧桿菌的工藝比較研究
• 濃香型白酒窖泥、出窖糟醅細菌區(qū)系的相似性分析
• 重組融合蛋白MBP-BSH在大腸桿菌中的表達及其純化、功能鑒定
• 甜酒曲中產(chǎn)糖化酶根霉菌株紫外誘變選育
• 甘藍型油菜表皮特異硫蛋白(ESP)的序列分析及其誘導表達
• 高含量己糖玉米芯纖維素酶解液發(fā)酵產(chǎn)酒精的研究
• 豬肉解凍過程中損傷型氣單胞菌的檢測及失活模型構建
• 苦蕎蘆丁水解酶的最適作用條件及Cu~(2+)對酶活性的抑制
• 李斯特菌噬菌體的分離鑒定及其裂解特性
• 乳酸乳球菌胞外多糖磷酸化的工藝優(yōu)化
• 應用滲透膜高密度培養(yǎng)富硒螺旋藻
• 藏靈菇源乳酸菌復合發(fā)酵劑分批發(fā)酵條件的優(yōu)化
• 滸苔對營養(yǎng)性肥胖小鼠減肥功能的研究
• 海地瓜和冰島刺參海參巖藻聚糖硫酸酯抗腫瘤作用的比較研究
• 植物乳桿菌K25發(fā)酵乳降低小鼠血清膽固醇的作用研究
• 薛荔籽果膠對去勢雌性大鼠礦物質(zhì)吸收的影響
• 東北山核桃仁油對D-半乳糖衰老小鼠抗氧化能力的影響
• 5種棗果實中凝集素的提取及生物活性分析
• 飼喂羊肉和鴨肉對大鼠結腸AQP_2表達的影響
• 微囊藻毒素(MC-LR)在太湖螺螄體內(nèi)積累規(guī)律的研究
• 藏靈菇源干酪乳桿菌KL1胞外多糖抑制人結腸癌細胞增殖的研究
• 固相微萃取技術在食品風味分析中的應用
• 天然抗氧化劑在肉制品中的應用研究進展
• 原子吸收光譜法測定食品中重金屬含量的研究進展
• 柑橘屬果皮渣制備膳食纖維的研究進展
• 可德蘭多糖及其衍生物的生物活性和應用研究進展
• 食品中的呈味肽及其呈味機理研究進展
• 環(huán)糊精包結增溶技術及其在食品工業(yè)中的應用研究進展
• 功能性可食用膜在生鮮肉和肉制品保鮮中的應用研究進展
• 阿魏酰低聚糖研究進展
• 香榧堅果生物活性成分與抗氧化研究進展
• 采后貯藏環(huán)境誘導柑橘果皮油胞病的發(fā)病機制
• 拮抗酵母菌控制水果及其制品中展青霉素研究進展
• 抗衰老研究新模型—酵母細胞活性氧代謝研究進展