食品科學(2016年20期)
Food Science

目 錄

• 超聲波微波協(xié)同制備玉米醇溶蛋白/殼聚糖復合膜工藝優(yōu)化
• 響應面試驗優(yōu)化高溫高壓制備玉米環(huán)(組氨酸-脯氨酸)二肽關鍵工藝
• 響應面法優(yōu)化木瓜蛋白酶-復合磷酸鹽嫩化低檔部位牛肉工藝
• 貴長獼猴桃多糖提取工藝及體外抗氧化功能
• 響應面試驗優(yōu)化辣木葉多酚超聲輔助提取工藝及其抗氧化活性
• 不同冷藏期鯧魚及草魚氣味變化分析
• 離子液體輔助超聲萃取-高效液相色譜同時測定半邊蓮中6種黃酮類化合物
• 不同花色種類白茶的抗氧化活性及其主要品質(zhì)化學成分分析
• 小種紅茶與工夫紅茶品質(zhì)特性的比較分析
• 金槍魚油脫臭過程中脂肪酸含量和揮發(fā)性風味成分解析
• 大籽蒿精油化學成分及其抗菌抗氧化活性
• 母乳和牛乳中乳脂肪球膜蛋白質(zhì)的差異分析
• 電子鼻結合頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術對干制烏賊揮發(fā)性成分分析
• 黑鯛與真鯛及其雜交子一代脂肪含量測定與脂肪酸成分分析
• 傳統(tǒng)霉菌發(fā)酵與接種發(fā)酵豆豉風味物質(zhì)的比較分析（英文）
• 香菇粉和豆沙復配曲奇特征風味物質(zhì)分析
• 4個茶樹品種與季節(jié)對綠茶香氣成分特征的影響
• 氣相色譜-質(zhì)譜法比較分析巴氏殺菌前后沙參糯米酒中的香氣成分
• 基于磁性免疫傳感器的牛乳中四環(huán)素殘留檢測方法的構建
• 基于石墨烯/離子液體構建免疫傳感器快速測定食品中黃曲霉毒素B_1
• 擴展青霉對‘蛇龍珠’葡萄酒棒曲霉素及風味品質(zhì)的影響
• 基于中波近紅外光譜構建生鮮雞肉膽固醇定量分析模型
• 基于電子鼻的食用油氧化判別分析
• 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法檢測雞肉和雞肝中抗病毒藥物利巴韋林殘留
• X射線檢測海水魚片中魚刺
• 小鼠法檢測脂溶性貝類毒素假陽性來源分析
• 水煮加工對3種海產(chǎn)貝類中重金屬元素形態(tài)的影響
• 離子交換高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定雞肉和雞肝中的高氯酸鹽
• 以聚苯乙烯-二乙烯苯為載體的多目標免疫親和柱的制備及應用
• 實時熒光PCR法鑒定食品中雙歧桿菌
• CTMAB增敏共振瑞利散射法快速測定面制食品中的Pb
• 復合PCR熒光檢測方法檢測轉(zhuǎn)基因水稻品系
• 單增李斯特菌便捷檢測試紙的制備及檢測效果
• 濃縮果汁中耐熱霉菌的分析及鑒定
• 霉變玉米中玉米赤霉烯酮和黃曲霉毒素B1含量電子鼻檢測模型的構建
• 熒光假單胞菌、沙門氏菌和單增李斯特菌多重PCR檢測方法的建立
• 臭氧處理對新疆厚皮甜瓜貯藏品質(zhì)和生理特性的影響
• ‘東壁’和‘福眼’龍眼果實果皮褐變差異的生理機制
• 輻照對核桃果實冷藏生理與品質(zhì)的影響
• 1-MCP結合納他霉素對富士蘋果貯后貨架品質(zhì)和芳香物質(zhì)的影響
• 低溫解凍相對濕度對雞胸肉品質(zhì)的影響
• 采前乙酰水楊酸與采后1-MCP處理對厚皮甜瓜冷藏品質(zhì)及抗氧化能力的影響
• 箱式氣調(diào)結合1-MCP對軟棗獼猴桃冷藏期品質(zhì)及風味物質(zhì)的影響
• 納米包裝材料對金針菇木質(zhì)化及相關酶活性的影響
• 油炸掛糊肉片在貯藏過程中水分的動態(tài)變化
• 不同貯藏方式對高壓雞湯品質(zhì)的影響及貨架期預測模型的建立
• 殼聚糖處理結合納米包裝對黃花菜貯藏品質(zhì)及生理的影響
• 氣調(diào)包裝對百香果貯藏品質(zhì)的影響
• 乳化魚油對凍藏期間狹鱈魚糜熱凝膠持水性和冰結晶形成的影響（英文）