食品科學(xué)(2016年23期)
Food Science

目 錄

• 4種異黃酮抗氧化活性的構(gòu)效關(guān)系
• 兔皮明膠功能特性及其影響因素
• 香椿芽熱泵式冷風(fēng)干燥模型及干燥品質(zhì)
• 黑果腺肋花楸多酚穩(wěn)定性的研究
• 超高壓處理對凡納濱對蝦原肌球蛋白構(gòu)象的影響
• 檸檬醛對指狀青霉菌絲體膜脂過氧化的影響
• 3種新型查爾酮衍生物的合成及抗氧化活性
• 親水膠體對油炸外裹糊魚塊油脂含量及品質(zhì)的影響
• 釀酒酵母檢驗黑胡椒揮發(fā)油抗氧化活性研究
• 熱燙處理蘋果片真空凍結(jié)特性（英文）
• 酶法改性磷脂對大豆蛋白共建體系乳化穩(wěn)定性及氧化穩(wěn)定性的影響
• 燕麥麩添加量對燕麥麩豬肉丸品質(zhì)的影響
• 基于無線傳感網(wǎng)的雪花牛肉信息溯源系統(tǒng)設(shè)計
• 利用低場核磁共振技術(shù)分析冬瓜真空干燥過程中的內(nèi)部水分變化
• 基于電子舌技術(shù)的柿單寧制品澀味評價模型建立
• 藍(lán)莓葉多酚組成及其抗食源性致病菌活性分析
• 鮮棗整果力學(xué)特性研究及其有限元分析
• 仿刺參卵多糖的分離純化及體外抗腫瘤活性
• 發(fā)芽對綠豆皮膳食纖維結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的影響
• 高壓微射流技術(shù)對紅棗汁理化性質(zhì)的影響
• 羥自由基氧化體系對銀鯧肌原纖維蛋白生化特性及其構(gòu)象單元的影響
• 留蘭香-有機(jī)鹽復(fù)合納米微乳體系構(gòu)建及抑菌活性研究
• 基因改組選育高產(chǎn)桿菌肽地衣芽孢桿菌及改組菌株差異分析
• 弧菌外膜蛋白Ompk基因序列分析及其多克隆抗體的制備
• 杜仲水提液對嗜酸乳桿菌生長及發(fā)酵產(chǎn)物的影響
• 玉米半胱氨酸蛋白酶的真核表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)表征
• 卵轉(zhuǎn)鐵蛋白對樹突狀細(xì)胞功能成熟的影響
• inlA和inlB基因缺失對單核細(xì)胞增生性李斯特菌侵襲HT29結(jié)腸癌細(xì)胞的影響
• 吐溫-80對鈍齒棒桿菌產(chǎn)L-賴氨酸的影響
• 新疆傳統(tǒng)發(fā)酵酸駝乳優(yōu)勢菌種短乳桿菌高密度培養(yǎng)技術(shù)
• 高產(chǎn)靛藍(lán)色素大腸桿菌基因工程菌的構(gòu)建及其發(fā)酵條件優(yōu)化
• 木瓜酒和木瓜醋發(fā)酵工藝及其有機(jī)酸組成分析
• 白魚腐敗菌產(chǎn)生物胺能力分析
• 藍(lán)莓果渣酵素發(fā)酵工藝優(yōu)化
• 菠蘿泛菌β-1,4-內(nèi)切葡聚糖酶基因克隆、表達(dá)與酶活性分析
• 南瓜中內(nèi)生菌篩選及其次級代謝產(chǎn)物的分析
• 三華李果酒發(fā)酵工藝的優(yōu)化及香氣成分分析
• 益生菌Lactobacillus paracasei LC01對小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用
• 基于Caco-2細(xì)胞的外源核酸吸收模型的建立及其吸收機(jī)制
• 固定化大鼠小腸組織制備生物傳感器對人參皂苷的研究
• 仿刺參精低分子質(zhì)量多肽的制備及抗氧化作用
• 紅棗膳食纖維改善小鼠功能性便秘及調(diào)節(jié)腸道菌群功能
• 發(fā)酵酒精飲品中氨基甲酸乙酯前體物的代謝調(diào)控機(jī)制研究進(jìn)展
• 花色苷對高脂膳食誘導(dǎo)肥胖的干預(yù)作用研究進(jìn)展
• 單核細(xì)胞增生李斯特菌對季銨鹽類消毒劑耐藥機(jī)制研究進(jìn)展
• 飲茶和食管癌關(guān)系的研究進(jìn)展
• 果蔬及其制品中真菌毒素的污染與檢測研究進(jìn)展
• 辣木的研究進(jìn)展
• 高通量測序在食品微生物生態(tài)學(xué)研究中的應(yīng)用
• 產(chǎn)業(yè)盛會 “味”你而動——2016中國(國際)調(diào)味品及食品配料博覽會紀(jì)實
• 《肉類研究》雜志征稿啟事
• 《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》雜志征稿啟事
• 歡迎訂閱2017年《食品科學(xué)》雜志