食品研究與開發(fā)(2010年01期)
Food Research and Development

目 錄

• 新的一年 新的期待
• 2010年展會信息
• 非洲山毛豆種子提取物清除自由基活性的研究
• 柚皮果膠提取液的超濾膜法濃縮與脫色
• 人參果多糖超聲提取工藝的研究
• 山楂葉總黃酮的水浸提和純化工藝研究
• 花生粕總黃酮的提取工藝
• 大通犢牦牛肉食用品質(zhì)研究
• 改良劑對速凍水餃凍裂率及褐變的影響研究
• 酒石酸水溶液提取柚皮果膠的工藝
• 酸奶粉產(chǎn)品穩(wěn)定性研究
• 橙皮果膠流變學(xué)性質(zhì)的影響因素
• 凍干蔬菜的共晶點、共熔點電阻法測定研究
• 熱風(fēng)干燥制備馬鈴薯顆粒全粉試驗研究
• 卡拉膠和肌原纖維蛋白混合凝膠質(zhì)構(gòu)特性的研究
• 千日紅色素的提取工藝
• 茶樹菇多糖抗氧化活性研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化荷葉黃酮超聲提取條件的研究
• 養(yǎng)殖大黃魚低溫真空油炸的工藝
• 火龍果——南瓜復(fù)合果醬的研制
• 果味冬蟲夏草飲料的研制
• 紅薯泥營養(yǎng)面包的工藝
• 發(fā)酵型高粱黑粉真菌飲料的研制
• 紅豆花生飲料的研制
• 澄清型金桑菊涼茶飲料工藝研究
• 兔肉松制作工藝
• 噴霧干燥法制備鵝血粉的工藝條件
• 回歸正交法優(yōu)化羧甲基玉米淀粉制備工藝
• 黃豆醬的制曲工藝
• 泡鳳爪配方及加工工藝
• 小麥胚芽粉保健面包工藝研究
• 不同種類木瓜樣品的總有機(jī)酸含量測定
• 離子色譜與恒電位法檢測飲料中有機(jī)酸含量
• 氣相色譜-質(zhì)譜法測定人造奶油中的脂肪酸
• 納米TiO_2富集分離石墨爐原子吸收法測定食品中的鎘
• 兩種水溶性大豆多糖的熱性質(zhì)分析
• 液相色譜-質(zhì)譜法測定果蔬中10種酰胺類殺菌劑殘留量
• 氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定奶粉,液態(tài)奶及雞蛋中三聚氰胺的含量
• 西瓜皮營養(yǎng)成分分析
• 酶聯(lián)免疫法測定肉及肉制品中己烯雌酚殘留量
• 氫化物發(fā)生——原子熒光光譜法測定贛南臍橙中的硒
• 頂空氣相色譜法同時測定食品包裝中氯乙烯和偏氯乙烯單體
• DPPH法測定紫紅薯提取物清除自由基的能力
• 牛奶中黃曲霉毒素的放射免疫法檢測
• 熱協(xié)同超高壓處理對不同介質(zhì)中芽孢發(fā)芽的影響
• 蛹蟲草固體培養(yǎng)殘基中SOD的提取研究
• 大豆蛋白酶產(chǎn)生菌的誘變選育及酶學(xué)性質(zhì)研究
• 南瓜葉蛋白營養(yǎng)價值的化學(xué)評價
• 來稿要求及注意事項
• 交變磁場對草莓保鮮效果的影響
• 鴨梨采后種子呼吸乙烯與果心褐變關(guān)系的研究
• 不同保鮮劑處理對水蜜桃貯藏效果的研究
• 鮮食葡萄無公害貯藏保鮮處理
• 滲透汽化方法在食品工業(yè)中的應(yīng)用
• 蟹味菇的營養(yǎng)價值及生物活性成分研究
• Nisin(乳鏈菌肽)高產(chǎn)菌選育研究進(jìn)展
• 超高壓技術(shù)對食品中酶的作用研究進(jìn)展
• 在市場調(diào)控中發(fā)揮國有食品企業(yè)骨干作用
• 葡萄籽中原花青素的研究
• 飲用水安全保障技術(shù)
• 中國飲水環(huán)境與安全問題研究