現(xiàn)代食品科技(2014年07期)
Modern Food Science and Technology

目 錄

• 思賓格亞太區(qū)新應用實驗室開業(yè)剪彩
• 安琪酵母抽提物適應市場需求獲快速發(fā)展
• 茶樹菇活性蛋白組分的體內抗腫瘤活性研究
• 低分子量姬松茸多糖對胃癌BGC823細胞生長和侵襲的影響
• 香椿葉多酚的提取分離及其體外對糖尿病關鍵酶活性的抑制作用
• 多不飽和脂肪酸對小鼠3T3-L1前脂肪細胞增殖和分化的影響
• 綠原酸保護由脂多糖誘導引起的大鼠慢性肝臟損傷
• 雜交鮑Haliotis discus hannai×Haliots discus discus體內食源性脂肪酸的標志分異
• 含水有機溶劑體系中固定化Acetobacter sp.CCTCC M209061細胞催化乙酰乙酸乙酯不對稱還原反應
• 鹽度對蝦油中蛋白酶系、微生物和及其品質的影響
• 一株γ-PGA生產(chǎn)菌株的分離鑒定及產(chǎn)物性能研究
• 木犀草素對酪氨酸酶活性抑制及構象誘導作用
• 槲皮素抑制黃曲霉毒素產(chǎn)生的機制初探
• 廣州市售散裝熟肉制品中細菌的耐藥性及耐藥基因研究
• 宰后豬PSE肉特征形成與初期溫度的關系
• 出芽短梗霉發(fā)酵生產(chǎn)聚蘋果酸的代謝通量及關鍵酶活性分析
• 粗毛革孔菌及其高產(chǎn)漆酶突變株的比較分析
• 多糖接枝對花生球蛋白功能特性的影響
• 中國傳統(tǒng)蝦醬中產(chǎn)香酵母的分離鑒定及其耐鹽性分析
• 富含大豆異黃酮的大豆蛋白功能特性研究
• 海藻酸鈉對不同直鏈淀粉含量的玉米淀粉物化性質的影響
• 蛋白質氧化對乳清分離蛋白功能性質的影響
• 桃汁貯藏期間的品質變化研究
• 養(yǎng)殖暹羅鱷不同部位肌肉的品質分析及評價
• 脫脂豆粕預處理對大豆β-伴球蛋白結構的影響
• 蒸汽爆破處理對秈米淀粉分子結構的影響
• 運用Real-time PCR建立即食蝦中副溶血性弧菌分子預測模型
• 堿性蛋白酶Alcalase酶解大米蛋白制備小分子肽的動力學研究
• 復合生物保鮮劑結合氣調包裝對海灣扇貝柱冷藏保鮮效果的研究
• 拐棗醋半固態(tài)-液態(tài)發(fā)酵工藝研究
• 擊暈方式和在軌時間對生豬應激及肉質的影響
• 凍融循環(huán)對秘魯魷魚蛋白及肌肉品質的影響
• 啤特果多糖分離純化及抗氧化活性研究
• 冷鏈物流中包裝方式對金槍魚品質的影響
• 酸堿法分離斑節(jié)對蝦蛋白的營養(yǎng)特性研究
• 牛乳(活性肽)及加工工藝對面包品質的影響
• 不同滅菌處理對藍莓汁品質的影響
• 低劑量輻照和Vc對雞肉冷藏品質的影響
• 三種凍結方式對大黃魚品質的影響
• 西蘭苔凝集素的分離純化及性質研究
• 不同工藝黑蒜的品質比較分析
• 基于質地剖面分析的干制紅棗品質評價
• 微藻總脂含量快速測定的方法比較
• 基于電子舌技術的魚新鮮度定性、定量分析
• 固相微萃取與氣-質聯(lián)用法分析鮑魚烘烤前后揮發(fā)性成分的變化
• 高效液相色譜法測定鈣片中酪蛋白磷酸肽的含量
• 基于酶聯(lián)適配體的四環(huán)素檢測方法研究
• LAMP實時濁度法快速檢測腸出血性大腸桿菌O157的研究
• 不同品種板鴨的理化特性及風味物質比較
• 基于AEDA和OAV值確定西瓜汁香氣活性化合物的比較
• 新疆杏和華北杏果實品質的比較分析
• 石墨烯/離子液體修飾絲網(wǎng)印刷電極檢測藥品中蘆丁的含量
• 食醋陳化期電子鼻的監(jiān)測研究
• 油菜籽熱風干燥傳熱傳質與優(yōu)化的研究進展
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• 探索《舌尖2》美食背后的科學奧秘