中國釀造(2010年03期)
China Brewing

目 錄

• γ-氨基丁酸及其在大豆發(fā)酵食品中的研究進展
• 豆乳凝固酶的研究進展
• 明串珠菌篩選與分類的研究進展
• 酵母抽提物在歐美調味品中應用趨勢
• 味精的合理使用
• 超聲輔助雙酶分步酶解醬渣蛋白的響應面條件優(yōu)化
• 響應面優(yōu)化白腐菌Trametes hirsuta BYBF產漆酶的發(fā)酵條件
• 腌制咸魚中嗜鹽菌分離鑒定及特性研究
• 雅致放射毛霉3.2778羧肽酶性質及其活性中心結構的研究
• 樹干畢赤酵母CBS5773高濃度木糖發(fā)酵乙醇
• 儲存條件對啤酒花中α-酸含量的影響
• 脫脂豆粉乳酸菌發(fā)酵的研究
• 優(yōu)勢醋酸菌株QA-9號選育及其初步鑒定
• 新疆野生啤酒花的分析評價
• 靈芝不同培養(yǎng)基發(fā)酵液粗提物抑菌活性研究
• 產Ⅱa類細菌素乳酸菌的篩選、鑒定與生物學特性的研究
• 寧夏釀酒產區(qū)酒酒球菌的快速鑒定及其PCR體系的優(yōu)化
• 氧化葡萄糖酸桿菌培養(yǎng)及轉化1,2-丙二醇生產D-乳酸研究
• 紫外線與超聲波復合誘變選育紅曲色素高產菌株的研究
• 碳源對γ-聚谷氨酸發(fā)酵的影響
• L-乳酸鈣間歇結晶粒度的研究
• 響應面法優(yōu)化混合菌種發(fā)酵芭蕉芋酒糟產蛋白飼料工藝研究
• 荷葉多酚的微波輔助提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
• 云南瀾滄江中溫大曲中微生物初步分析
• 白酒發(fā)酵過程中產乳酸優(yōu)勢菌株的分析與鑒定
• 柿中釀酒酵母的篩選及其耐性研究
• 2種葡萄酒酵母發(fā)酵黑莓酒的降酸效果研究
• 基于粗集理論的白酒香型識別——低分子有機酸、酯識別法
• 嗜堿芽孢桿菌電轉化方法的優(yōu)化
• 膜生物反應器用于乙醇連續(xù)發(fā)酵菌株的適應性培養(yǎng)
• 以蠶蛹為主要原料制曲工藝的研究
• 菌種混合提高小曲米酒出酒率研究
• 葡萄果醋酒精發(fā)酵過程工藝的研究
• 響應面分析法優(yōu)化糖化酶與酵母菌共固定化條件
• 普魯蘭酶的應用對檸檬酸發(fā)酵的影響研究
• 雙歧桿菌培養(yǎng)基優(yōu)化及pH調控培養(yǎng)研究
• 白酒糟植酸提取條件的優(yōu)化
• 閉式蒸氣供熱系統(tǒng)與熱能計量在啤酒生產中的應用
• 傳統(tǒng)豆瓣醬釀造工藝改進與優(yōu)化研究
• 透明質酸產生菌發(fā)酵條件優(yōu)化
• 銅對白酒外觀質量影響的研究
• 解決醬油貨架期漲袋、爆瓶的探討
• 2種地方酒曲主要微生物特性的比較研究
• HPLC測定獨流老醋陳釀過程中有機酸變化
• 氣相色譜法測定白酒誤差分析
• 百香果籽揮發(fā)油的提取研究
• 酒類行業(yè)生產中還原糖測定水平鑒定方法研究
• 市場上發(fā)酵菜中乳酸菌數量的調查研究
• 火焰原子吸收光譜法測定黃豆莢中鐵、鋅和錳
• 分光光度法測定桉樹葉中總黃酮的含量
• 南果梨果醋發(fā)酵工藝研究
• 發(fā)酵法制取沙果渣可溶性膳食纖維的研究
• 木瓜果醋發(fā)酵工藝的研究
• 綠豆米酒釀造工藝研究
• 高效釀酒微生物菌劑的生產應用試驗
• 高抗性雜合酵母發(fā)酵石榴酒的技術研究
• 歐盟調味品新法規(guī)對天然調味品增補了新標簽要求
• 首烏芝麻米酒釀制工藝的研究
• 樹脂/光催化合成防霉劑的研究
• 低鹽四川泡菜有了新標準
• 《日本釀造協(xié)會雜志》文摘