中國(guó)釀造(2010年10期)
China Brewing

目 錄

• 醋糟的利用現(xiàn)狀及前景
• 果膠酶在食品工業(yè)中應(yīng)用的研究進(jìn)展
• 分子生物學(xué)技術(shù)在酒類(lèi)酒球菌分類(lèi)鑒定方面的應(yīng)用
• α-L-鼠李糖苷酶的研究進(jìn)展
• 腐乳中蠟樣芽孢桿菌污染情況的調(diào)查分析
• 重組微小毛霉凝乳酶的分離與純化
• 植物乳桿菌LB-B1產(chǎn)細(xì)菌素發(fā)酵條件的優(yōu)化
• 醬油發(fā)酵增香用耐鹽酵母菌的生長(zhǎng)特性研究
• 啤酒廢酵母抽提物促進(jìn)啤酒酵母發(fā)酵的研究
• 新農(nóng)抗702產(chǎn)生菌固體斜面培養(yǎng)基及培養(yǎng)條件優(yōu)化
• UV處理篩選耐高濃度乙醇釀酒酵母菌株
• 細(xì)菌纖維素生產(chǎn)過(guò)程中Acetobacter xylinum NUST4.2的細(xì)胞濃度測(cè)定方法研究
• 黑麥草纖維發(fā)酵產(chǎn)乙醇菌種的篩選及特性研究
• 微波條件下蕉藕粉酸水解制備葡萄糖的研究
• 放線(xiàn)菌327~#的發(fā)酵培養(yǎng)基篩選及培養(yǎng)條件優(yōu)化
• 自然發(fā)酵風(fēng)干腸中葡萄球菌的篩選與鑒定
• 高溫大曲理化因子動(dòng)態(tài)演變的研究
• 包埋-交聯(lián)結(jié)合法固定β-呋喃果糖苷酶的研究
• 酪蛋白磷酸肽制備工藝研究
• 茶酒釀造過(guò)程中酵母菌的分離和鑒定
• 細(xì)菌纖維素發(fā)酵條件的優(yōu)化及結(jié)構(gòu)分析
• 谷氨酸棒桿菌S9114在不同溶氧條件下發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的代謝流分析
• 響應(yīng)面法優(yōu)化嗜酸乳桿菌乳清培養(yǎng)基
• 國(guó)產(chǎn)主要東北大麥和華東大麥熱穩(wěn)定蛋白的比較
• 黃酒發(fā)酵過(guò)程的糖代謝研究
• 國(guó)產(chǎn)蘇北麥芽麥汁濁度的影響因素研究
• 制麥條件對(duì)麥芽氨基酸組成的影響
• 高耐性?xún)?yōu)良啤酒酵母菌的選育及其高濃發(fā)酵后啤酒風(fēng)味的研究
• 豆豉營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及其粗纖溶酶活性檢測(cè)
• 響應(yīng)面分析法確定刺梨酒的加工條件
• 雙酶協(xié)同水解制備木薯微孔淀粉的結(jié)構(gòu)研究
• 昆明酸漿米粉中優(yōu)良乳酸桿菌篩選及復(fù)合發(fā)酵劑的研制
• 溫度變化對(duì)固態(tài)發(fā)酵豆粕產(chǎn)大豆肽工藝影響的研究
• 釀酒酵母S.cerevisiae YQ-7的高密度發(fā)酵
• 固定化技術(shù)應(yīng)用于西瓜醋的研究
• 雙孢菇多酚氧化酶的特性和抑制研究
• 丁二酮乳鏈球菌產(chǎn)生丁二酮含量的特性研究
• 酸性蛋白酶對(duì)纖維素酶酶解秸稈影響的初步研究
• 樹(shù)舌靈芝發(fā)酵特性的研究
• 煙曲霉殼聚糖酶在畢赤酵母中的分泌表達(dá)
• 緩沖能力與葡萄汁飲料中原果汁含量關(guān)系的研究
• 酒廢水厭氧處理系統(tǒng)高效菌株的分離和鑒定
• 不同大孔樹(shù)脂對(duì)銀杏酸的吸附分離特性研究
• 產(chǎn)志賀毒素突變株的毒力分析
• 不同途徑提高細(xì)菌纖維素產(chǎn)量的比較
• 車(chē)前草提取物抗菌活性的研究
• 乳化劑增敏阻抑動(dòng)力學(xué)光度法測(cè)定痕量檸檬酸的研究
• 電暈場(chǎng)用于面醬滅菌處理的探討
• GC-O吸聞技術(shù)在黃酒風(fēng)味分析中的應(yīng)用
• 推流式分段進(jìn)水活性污泥曝氣法處理味精廢液技術(shù)
• 浸泡型橄欖配制酒的工藝條件優(yōu)化
• 苦蕎麥降脂茶的研制
• 應(yīng)用黃酒糟生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)芝麻香型白酒的工藝研討
• 腌菜中黃酮的HPLC-熒光分析
• 紅外光譜技術(shù)對(duì)濃香型和清香型白酒的品質(zhì)分析
• 啤酒生產(chǎn)中甲醛殘留量控制
• 昌黎產(chǎn)區(qū)7個(gè)單品種干紅葡萄酒氨基酸分析
• 甘蔗糖蜜有機(jī)酸總量的電位滴定分析方法研究
• 1例奶茶中污染菌的分析鑒定
• 山竹米酒的研制
• 蟲(chóng)草黃酒的研制
• 枸杞桂圓酸奶生產(chǎn)工藝研究
• 巴河蓮藕汁發(fā)酵酸奶的研究
• 海外文摘
• 食用香精行業(yè)立新規(guī) 保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)
• 2010年年底前不達(dá)標(biāo)乳品企業(yè)將被清理注銷(xiāo)