中國食品學報(2010年04期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

目 錄

• 調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 確保大豆產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展
• 反式脂肪酸及各國管理情況介紹
• 反式脂肪酸研究進展
• 反式脂肪酸對人體健康的影響
• 研究稱綠茶中茶多酚可顯著提高抗癌藥物療效
• 反式脂肪酸的危害及臺灣快餐業(yè)烹飪用油反式脂肪酸含量調(diào)查
• 日本研究發(fā)現(xiàn)一種枯草桿菌能防治葡萄病害
• 中國居民膳食中原料食物的各種反式脂肪酸的調(diào)研
• 中國市售食品中反式脂肪酸含量的現(xiàn)狀研究
• 食用油脂中反式脂肪酸現(xiàn)狀及生產(chǎn)過程控制
• 基于多壁碳納米管/海藻酸鈉4-SPCE福氏志賀氏菌酶免疫傳感器的研究
• 小芯片同時檢測16種動物源性成分
• 蔬菜種子中5種異硫代氰酸酯類化合物對人肺癌細胞抑制作用的研究
• 研究表明膽固醇水平與老年抑郁癥有關(guān)
• 蘋果中正己醇轉(zhuǎn)化酶的提取及其特性研究
• 最新研究稱寵物食品也可能向人類傳播沙門氏菌
• 東海海參木瓜蛋白酶法脫皮工藝研究
• 魷魚眼透明質(zhì)酸的酶法提取與分離純化
• 混合藥物或可殺艾滋病病毒 暫未發(fā)現(xiàn)有毒副作用
• 三文魚皮膠原肽的制備及其抗氧化活性的研究
• 羅非魚腸道蛋白酶的分離純化及部分性質(zhì)研究
• 衛(wèi)生部擬修改標準 飲用水可適量使用77種添加劑
• 鰱魚蛋白的酶解及其酶解物功能性質(zhì)的研究
• 韓國將實施進口牛肉流通履歷制
• 赤魟魚肉蛋白酶解產(chǎn)物的制備及抗氧化活性研究
• 奧地利實驗研究發(fā)現(xiàn) 轉(zhuǎn)基因玉米降低老鼠生育力
• 雞骨酶解物的抗氧化活性研究
• 韓國禁止進口帶創(chuàng)傷弧菌的海產(chǎn)品
• “酶催化氧化雞脂-熱反應”制備雞肉香味
• 日本將重新修訂食品保質(zhì)期表示標準
• 青梅果醋的發(fā)酵工藝研究
• 芬蘭研究顯示:維生素D或有助冬季預防感冒
• 酸漿宿萼抗氧化活性研究
• 肯尼亞制定進口植物及植物產(chǎn)品的植物衛(wèi)生進口要求法規(guī)草案
• 糖苷酶對橙皮苷和柚皮苷的酶解作用研究
• 我國將建立營養(yǎng)監(jiān)測制度
• 豬血多肽輔助降血脂功能研究
• 韓國擬采取多項措施加強對有機食品監(jiān)管
• 姬松茸對有害重金屬鎘的吸收富集規(guī)律及控制技術(shù)研究
• 油菜花粉有效成分山奈酚在家兔體內(nèi)的藥代動力學研究
• 對位紅新型功能材料的制備及其選擇吸附性能研究
• 響應曲面法優(yōu)化微波輔助提取蘋果渣多酚工藝研究
• 常喝含有人造甜味劑的飲料或致孕婦早產(chǎn)
• 響應面設(shè)計優(yōu)化西蘭花種子異硫氰酸酯制備技術(shù)
• 英國研究發(fā)現(xiàn):常吃豆瓣菜有助于預防乳腺癌
• 響應面法優(yōu)化肺炎克雷伯氏菌產(chǎn)酸性脲酶發(fā)酵培養(yǎng)基
• 研究發(fā)現(xiàn)兩種脂肪酸攝入比例失調(diào)會導致肥胖
• 黑曲霉DB056發(fā)酵α-鼠李糖苷酶和柚苷酶培養(yǎng)基的優(yōu)化研究
• 新加坡國大研究:醬油抗癌功效比紅酒高6倍
• 響應面法優(yōu)化橙皮苷酶法改性工藝研究
• 孕婦多吃維生素A有利于嬰兒肺功能
• 響應面分析法優(yōu)化養(yǎng)殖大黃魚低溫干燥工藝的研究
• 日本批準苯乙胺及丁胺為食品添加劑
• 響應曲面法優(yōu)化鲊魚發(fā)酵條件
• 1-MCP結(jié)合減壓貯藏對翠冠梨采后生理和品質(zhì)的影響
• 我國自主知識產(chǎn)權(quán)便攜式質(zhì)譜儀樣機發(fā)布
• 鮮切竹筍褐變控制的研究
• 阿根廷修訂無麩質(zhì)食品標準
• 皮蛋腌漬過程內(nèi)容物pH值影響因素的研究
• 新管理辦法擬規(guī)定 現(xiàn)榨飲料不得使用食品添加劑
• 斯達油脂酵母發(fā)酵食品生產(chǎn)廢水產(chǎn)油脂的研究
• 高效液相色譜法檢測中國傳統(tǒng)發(fā)酵豆腐制品中的生物胺
• 棗縮果病果實內(nèi)微生物種群多樣性的PCR-DGGE分析
• 美國研究人員宣布對抗“埃博拉”病毒獲得進展
• 基于可見/近紅外透射光譜的山西老陳醋產(chǎn)地的判別分析
• 近紅外漫反射光譜檢測網(wǎng)紋瓜可溶性固形物含量的研究
• 嬰幼兒配方食品中黃曲霉毒素B1限量值擬下調(diào)
• 頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜測定百香果香氣條件的優(yōu)化
• 研究表明某些腸道細菌可產(chǎn)生減肥效果
• 老鼠區(qū)分食物安全性的秘密
• 維生素D水平低下導致認識力降低
• 酵母基因可延長水果的貨架期
• 咖啡可降低疾病風險
• 咖啡可能有助于預防某些癌癥
• 魚油補充劑也許有助于降低患乳癌風險
• 肥胖率降低,緣于碳酸飲料價格上漲?
• 強化橙汁可以提高維生素D水平
• 第二屆兩岸食品產(chǎn)業(yè)合作及交流會議在京召開
• 第九屆冷凍與冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會
• 北京農(nóng)學院食品科學學院
• 預祝中日食品科學產(chǎn)學研交流暨功能性食品研討會順利召開