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中國調味品(2017年11期)
China Condiment

  • 基本信息
  • 調味副食品科技

    全國調味品科技情報中心站

    月刊

  • 1000-9973

    23-1299/TS

    黑龍江省哈爾濱市

    中文;

    大16開

    14-13

    1976

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    11918篇

  • 4079048次

    87834次

  • 評價信息
  • 2.749

    2.43

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    Pж(AJ) 文摘雜志(俄)(2020)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    Caj-cd規(guī)范獲獎期刊;

目 錄

  • 以普通干酵母粉為原料的酵母抽提物制備工藝研究
  • 利用正交實驗優(yōu)化豆清液的發(fā)酵條件
  • 姜汁嫩化雞肉干研制及其揮發(fā)性風味成分分析
  • 紅曲菌種的活化復壯與紅曲的培養(yǎng)
  • 三種醬油發(fā)酵曲霉酶活力的比較
  • 美拉德反應對魚蛋白酶解物抗氧化活性的影響
  • 新、陳大蒜提取物抑菌活性的研究
  • 微波輔助提取草果揮發(fā)油的工藝優(yōu)化
  • 五香咸鴨蛋二步熟法工藝優(yōu)化研究
  • 蛋白酶菌株的篩選與鑒定
  • 川北地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵漿水菜貯存條件的初步研究
  • 發(fā)酵處理對兔肉醬營養(yǎng)與品質的影響
  • 美拉德反應對魚糜漂洗液回收蛋白酶解物結構的影響
  • 腐乳毛霉SH12生長性能及產(chǎn)酶特性研究
  • 贛南臍橙果醬生產(chǎn)工藝研究
  • 辣木醋釀造工藝的研究
  • 蛹蟲草香醋生產(chǎn)工藝研究
  • 不同味型即食金針菇的研制
  • 接種法制作芡實莖泡菜工藝研究
  • 關于混合水解液的研究及應用
  • 火鍋底料中常用香辛料的顆粒度研究
  • 海南黑、白胡椒有效成分的檢測及其分析
  • 兔肉干揮發(fā)性風味分析
  • 紫外分光光度法測定醬油中苯甲酸含量的實驗優(yōu)化探究
  • 食醋香氣的感官剖面檢驗研究
  • 黑菊芋中揮發(fā)性物質的GC-MS分析
  • 高效液相色譜法測定辣椒中辣椒素、二氫辣椒素
  • LAMP技術在動物源性食品安全檢測中的應用
  • 仙人掌果紅色素穩(wěn)定性及抗氧化性的研究
  • 羅平小黃姜多糖提取工藝的優(yōu)化及抗氧化活性測定
  • 基于多環(huán)節(jié)監(jiān)管的食品安全現(xiàn)狀及其治理
  • 天然結合酚的研究進展
  • 《中國名菜譜》中常用調味品的統(tǒng)計分析
  • 從典籍看中國古代豆豉釀制工藝的發(fā)展
  • 花生醬穩(wěn)定性的研究進展
  • 復合調味品的設計、生產(chǎn)及發(fā)展趨勢
  • 哈爾濱市消費者調味品健康素養(yǎng)調查研究
  • 低聚半乳糖的研究進展
  • 減鹽相關產(chǎn)品研究進展及開發(fā)現(xiàn)狀
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