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中國調味品(2017年11期)
China Condiment
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- 基本信息
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曾用刊名 :調味副食品科技主辦單位 :全國調味品科技情報中心站出版周期 :月刊
- 出版信息
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專輯名稱 : 工程科技I專題名稱 : 輕工業(yè)手工業(yè)出版文獻量 :11918篇
- 評價信息
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(2023版)復合影響因子 :2.749(2023版)綜合影響因子 :2.43該刊被以下數(shù)據(jù)庫收錄 :
目 錄
- 以普通干酵母粉為原料的酵母抽提物制備工藝研究
- 利用正交實驗優(yōu)化豆清液的發(fā)酵條件
- 姜汁嫩化雞肉干研制及其揮發(fā)性風味成分分析
- 紅曲菌種的活化復壯與紅曲的培養(yǎng)
- 三種醬油發(fā)酵曲霉酶活力的比較
- 美拉德反應對魚蛋白酶解物抗氧化活性的影響
- 新、陳大蒜提取物抑菌活性的研究
- 微波輔助提取草果揮發(fā)油的工藝優(yōu)化
- 五香咸鴨蛋二步熟法工藝優(yōu)化研究
- 蛋白酶菌株的篩選與鑒定
- 川北地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵漿水菜貯存條件的初步研究
- 發(fā)酵處理對兔肉醬營養(yǎng)與品質的影響
- 美拉德反應對魚糜漂洗液回收蛋白酶解物結構的影響
- 腐乳毛霉SH12生長性能及產(chǎn)酶特性研究
- 贛南臍橙果醬生產(chǎn)工藝研究
- 辣木醋釀造工藝的研究
- 蛹蟲草香醋生產(chǎn)工藝研究
- 不同味型即食金針菇的研制
- 接種法制作芡實莖泡菜工藝研究
- 關于混合水解液的研究及應用
- 火鍋底料中常用香辛料的顆粒度研究
- 海南黑、白胡椒有效成分的檢測及其分析
- 兔肉干揮發(fā)性風味分析
- 紫外分光光度法測定醬油中苯甲酸含量的實驗優(yōu)化探究
- 食醋香氣的感官剖面檢驗研究
- 黑菊芋中揮發(fā)性物質的GC-MS分析
- 高效液相色譜法測定辣椒中辣椒素、二氫辣椒素
- LAMP技術在動物源性食品安全檢測中的應用
- 仙人掌果紅色素穩(wěn)定性及抗氧化性的研究
- 羅平小黃姜多糖提取工藝的優(yōu)化及抗氧化活性測定
- 基于多環(huán)節(jié)監(jiān)管的食品安全現(xiàn)狀及其治理
- 天然結合酚的研究進展
- 《中國名菜譜》中常用調味品的統(tǒng)計分析
- 從典籍看中國古代豆豉釀制工藝的發(fā)展
- 花生醬穩(wěn)定性的研究進展
- 復合調味品的設計、生產(chǎn)及發(fā)展趨勢
- 哈爾濱市消費者調味品健康素養(yǎng)調查研究
- 低聚半乳糖的研究進展
- 減鹽相關產(chǎn)品研究進展及開發(fā)現(xiàn)狀