中國食品學(xué)報(2020年09期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

目 錄

• 湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所湖南省食品測試分析中心
• 國外資訊
• 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所
• 高糖-氧化應(yīng)激相關(guān)信號通路對各系統(tǒng)疾病的影響
• 名家論壇
• 雙蛋白營養(yǎng)干預(yù)促進(jìn)腸-肝-脾軸免疫互作
• 市場動態(tài)
• 專家:中國將首次成為全球最大花生進(jìn)口國
• 俄羅斯新增8家輸華禽肉制品生產(chǎn)企業(yè)
• 加強(qiáng)代餐食品市場監(jiān)管
• 基礎(chǔ)研究
• 高核苷酸酵母水解物調(diào)控HepG2細(xì)胞氧化損傷作用
• 降解嗜水氣單胞菌群體感應(yīng)AHLs信號分子的乳酸菌篩選及淬滅作用
• 酪蛋白凝膠顆粒對水包油型乳液穩(wěn)定性及體外消化的影響
• 基于原子力顯微圖像和流變學(xué)特性的大豆種皮多糖構(gòu)象分析
• 微泡菌ALW1昆布多糖酶的酶學(xué)性質(zhì)及其酶解產(chǎn)物的抗氧化活性
• 蛋白質(zhì)打開方式對乳清蛋白酶法交聯(lián)及抗原性的影響
• 蛋白質(zhì)氧化對核桃蛋白界面性質(zhì)的影響
• 信息窗
• 小麥寬幅晚播增密-玉米擴(kuò)行縮株粒收技術(shù)
• 我國科研人員選育出高產(chǎn)葉片專用型芝麻品種
• 無人機(jī)安全高效授粉技術(shù)成功破解庫爾勒香梨生產(chǎn)難題
• 教育部:學(xué)校食堂實行大小份半份拼菜制度
• 蘋果樹腐爛病綜合防控技術(shù)
• 國家衛(wèi)健委發(fā)布減油宣傳核心信息 建議每天烹調(diào)油攝入量不超過25克
• 科技動態(tài)
• 功能性肉制品研究取得新進(jìn)展
• 富硒堇葉碎米薺蛋白質(zhì)提取最近研究成果
• 研究人員揭示硫化氫暴露導(dǎo)致豬肺臟炎癥和細(xì)胞死亡機(jī)制
• 牛奶假單胞菌耐藥性獲解析
• 我國科學(xué)家解析水稻小穗“變性”機(jī)制 為水稻增產(chǎn)提供新路徑
• 研究發(fā)現(xiàn)油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜中標(biāo)志性成分
• 我國科學(xué)家解析水稻抗條紋葉枯病新機(jī)制
• 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)調(diào)控德州驢肌肉發(fā)育的關(guān)鍵候選基因和lncRNA
• 小麥赤霉病智能預(yù)報技術(shù)
• 生鮮肉品質(zhì)調(diào)控機(jī)制研究取得重大進(jìn)展
• 營養(yǎng)與功能
• 抗菌肽LL-37對患結(jié)腸炎小鼠腸黏膜屏障的保護(hù)功能
• 加工技術(shù)
• 酶法催化制備酥油基母乳脂肪替代脂
• 具有醒酒活性的玉米肽的制備、富集和鑒定
• 發(fā)酵乳中抗性淀粉的變化及對凝膠過程的影響
• 富硒鼠李糖乳桿菌穩(wěn)定性及其凍干保護(hù)劑研究
• 高產(chǎn)類胡蘿卜素的蛹蟲草固體發(fā)酵體系研究
• 超高壓處理對復(fù)合果汁微生物和品質(zhì)的影響
• 熱處理對魚肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)及腥味物質(zhì)結(jié)合能力的影響
• 酶法改性對米糠蛋白凝膠硬度及功能性質(zhì)的影響
• 汽爆甘薯渣對小麥粉中淀粉理化特性及面包品質(zhì)的影響
• 食品貯藏與保鮮
• 細(xì)菌素bifidocin A對凝固型發(fā)酵乳品質(zhì)及貯藏性能的影響
• 蛋黃卵磷脂微膠囊貯藏穩(wěn)定性研究
• 枯草芽孢桿菌對冰鮮羅非魚腸道菌群的調(diào)節(jié)及保鮮作用
• 復(fù)合香辛料提取物結(jié)合真空包裝抑制風(fēng)干腸貯藏過程中生物胺積累及品質(zhì)...
• 分析與檢測
• 嗜熱鏈球菌發(fā)酵乳中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的GC-MS指紋圖譜
• 基于iTRAQ技術(shù)研究錳離子缺乏對植物乳桿菌的影響
• 凝結(jié)芽孢桿菌發(fā)酵產(chǎn)L-乳酸的蛋白組學(xué)分析
• 實時質(zhì)譜新技術(shù)分析南極磷蝦油的脂質(zhì)組學(xué)輪廓
• DNA條形碼技術(shù)在鮭科魚類真?zhèn)舞b別中的應(yīng)用
• 細(xì)點圓趾蟹含肉下腳料酶解物中抗氧化肽的分離與鑒定
• 基于氣相-離子遷移譜技術(shù)快速鑒定黃酒酒齡及品牌
• 基于UHPLC-LTQ-Orbitrap高分辨質(zhì)譜的黃花菜中化學(xué)成分快速鑒定及裂解...
• 基于電子舌技術(shù)的醬油分析識別研究
• 基于高通量測序技術(shù)分析3種羊肉混合基因組序列的短片段重復(fù)序列
• Ag~+-SPE/GC測定食物中trans C_(16:1),trans C_(18:1),trans C_(18:2)...
• 傳統(tǒng)臭雞蛋腌制中細(xì)菌區(qū)系變化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
• 可視化跨越式滾環(huán)等溫擴(kuò)增技術(shù)檢測食品中沙門氏菌
• 空腸彎曲菌快速檢測試劑盒研制及AOAC驗證
• 綜述
• 肉制品中雜環(huán)胺的形成及其機(jī)制
• 其它
• 益生菌科學(xué)研究十大熱點及行業(yè)發(fā)展建議
• 基于文獻(xiàn)計量方法比較分析益生菌領(lǐng)域研究熱點
• 新冠肺炎疫情之下保健食品行業(yè)消費調(diào)查分析及政策建議