食品工業(yè)科技(2019年22期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 研究與探討
• 訶子對(duì)低密度脂蛋白所含蛋白apoB100氧化修飾抑制效果的研究
• 煮制過程中食鹽引起豬肉湯成分含量變化的研究
• 小米擠壓粉與小米生粉理化性質(zhì)及營養(yǎng)品質(zhì)的差異比較
• 龍眼果醋發(fā)酵前后主要營養(yǎng)品質(zhì)差異研究
• 真空耦合超聲波提取龍牙■木皂苷及其抗氧化和抑菌活性研究
• 超高效液相-串聯(lián)質(zhì)譜法研究銀杏葉提取物提取過程中咖啡因的轉(zhuǎn)移規(guī)律
• 蛋清多肽體內(nèi)外抗氧化活性的研究
• 不同分子量辛烯基琥珀酸蠟質(zhì)玉米淀粉酯的制備及其性能
• 不同11S/7S比值原料豆乳的乳液特性研究
• 不同壁材對(duì)大豆生物解離乳狀液微膠囊品質(zhì)的影響
• 金耳脂類粗取物促進(jìn)伊文氏藍(lán)透過血腦屏障的研究
• 高溫及其聯(lián)合亞硒酸鈉調(diào)控西蘭花芽苗生理及異硫氰酸酯代謝研究
• 玉米-小麥混合粉面團(tuán)流變學(xué)特性、面條品質(zhì)及兩者相關(guān)性
• 不同干燥方式對(duì)金針菇品質(zhì)及多酚氧化酶活性的影響
• 發(fā)酵時(shí)間對(duì)俄式面包面團(tuán)有機(jī)酸形成及其酸感的影響
• 生物工程
• 響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合酶提取雨生紅球藻中蝦青素的工藝
• 自然發(fā)酵泡菜中高體外抗氧化活性乳酸菌的篩選及其對(duì)模擬胃腸道環(huán)境的...
• Fengycin對(duì)蘋果青霉病致病菌擴(kuò)展青霉產(chǎn)展青霉素的抑制機(jī)制研究
• 百里香酚對(duì)食源陰溝腸桿菌生物膜形成的抑制作用
• 基于高通量測序分析刺梨果渣自然發(fā)酵過程中細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)及多樣性
• 腐植酸鈉對(duì)植物乳桿菌生長、抑菌和黏附能力的影響
• 混菌固態(tài)發(fā)酵花生粕的工藝優(yōu)化
• 2-苯乙醇及其生物復(fù)配保鮮劑對(duì)柑橘致腐菌的抑菌作用
• 污水中絮凝細(xì)菌的分離及鑒定
• 無乳鏈球菌產(chǎn)CMP-唾液酸合成酶發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
• 即食米面制品中蠟樣芽胞桿菌分離鑒定及毒力基因研究
• 工藝技術(shù)
• 線葉旋覆花總黃酮的提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
• 響應(yīng)面法優(yōu)化山豆根多糖提取工藝及其分級(jí)醇沉組分的抗氧化活性
• 特定聚合度區(qū)間殼寡糖的膜分離制備技術(shù)
• 響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取女貞子中熊果酸工藝
• 響應(yīng)面優(yōu)化庸鰈魚骨酶解條件及其酶解物氨基酸組成分析
• 鹿尾蛋白與多肽制備工藝優(yōu)化及其對(duì)TM_3細(xì)胞增殖活性研究
• 響應(yīng)面優(yōu)化發(fā)酵磨盤柿褐變條件
• 紫馬鈴薯酸奶的工藝優(yōu)化及其品質(zhì)評(píng)價(jià)模型的建立
• 響應(yīng)面法優(yōu)化蝦殼促鈣吸收肽的酶解工藝
• 杜仲雄花超微粉碎破壁條件優(yōu)化
• 甜葉菊紅外-熱風(fēng)聯(lián)合干燥工藝優(yōu)化
• 包裝與機(jī)械
• 透明質(zhì)酸-明膠復(fù)合膜的制備及理化性質(zhì)研究
• 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對(duì)乳清濃縮蛋白-納米微晶纖維素復(fù)合膜性能的影響
• 分析檢測
• 高效液相色譜-熒光法測定油炸型膨化食品中4種多環(huán)芳烴
• 植物油中維生素E異構(gòu)體在BEH C_(18)和CSH Fluoro-Phenyl固定相上的保...
• 武夷巖茶原料加工巖茯茶的工藝研究
• 基于品種差異的祁門紅茶品質(zhì)分析
• 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測定配制酒中5種紫杉烷
• PRiME HLB固相萃取-高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)快速測定雞蛋中48種獸...
• 底物面湯對(duì)蒲公英漿水品質(zhì)的影響
• 基于氣相離子遷移譜黃酒產(chǎn)地識(shí)別的研究
• 基于脂肪酸譜法分析山茶油摻偽
• 貯運(yùn)保鮮
• 貨架陳列期間光照處理對(duì)鮮切芹菜葉品質(zhì)的影響
• 四個(gè)荔枝品種采后低溫貯藏品質(zhì)指標(biāo)差異分析及評(píng)價(jià)
• 山蒼子油基聚乙烯膜的抑菌活性及其對(duì)大米的保鮮作用
• 營養(yǎng)與保健
• 蘆薈多糖聯(lián)合茶多酚對(duì)小鼠酒精性肝損傷的預(yù)防作用
• 小分子阿膠肽的免疫調(diào)節(jié)作用
• 山刺玫果多糖抗疲勞及抗氧自由基水平機(jī)制研究
• 大豆肽對(duì)力竭運(yùn)動(dòng)大鼠血流動(dòng)力學(xué)及心肌自噬水平的影響
• 唾液酸對(duì)急性酒精性肝損傷小鼠的抗氧化作用
• 專題綜述
• 美拉德反應(yīng)產(chǎn)物生物活性及衍生危害物安全控制研究進(jìn)展
• 淀粉糊化度測量方法研究進(jìn)展
• 食品中植物源成分分子生物學(xué)檢測技術(shù)及應(yīng)用研究進(jìn)展
• 農(nóng)藥殘留免疫分析技術(shù)研究進(jìn)展
• 真空低溫烹飪技術(shù)在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用及展望
• 脂質(zhì)和表面活性劑對(duì)精油納米乳液穩(wěn)定性的影響及其應(yīng)用研究進(jìn)展