目 錄

• 撰稿要求及注意事項(xiàng)
• 基礎(chǔ)研究
• β-伴大豆球蛋白糖基化產(chǎn)物的致敏性研究
• 超高壓處理對(duì)太平洋牡蠣（Crassostrea gigas）腸道菌群的影響
• 不同飲食攝入對(duì)小鼠糖脂代謝、腸道菌群的影響
• 金針菇源維生素D_2復(fù)合片劑對(duì)去卵巢骨質(zhì)疏松大鼠血清生化指標(biāo)、骨及臟...
• 桂花子提取物體外抗氧化和抑菌活性的研究
• 3種釀酒葡萄花色苷及其穩(wěn)定性研究
• 基于主成分分析的不同小麥品種制作的韌性餅干品質(zhì)評(píng)價(jià)
• 應(yīng)用技術(shù)
• 梅奇酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對(duì)火龍果酒風(fēng)味的影響
• 響應(yīng)面法優(yōu)化荔枝殼總黃酮提取及抗氧化活性
• 響應(yīng)面法優(yōu)化蒲公英豬肉灌腸的研究工藝
• 絲瓜葉提取物凝膠劑的制備及生物活性研究
• 菊粉復(fù)合咀嚼片的制備及通便活性研究
• 響應(yīng)面優(yōu)化提取山茱萸籽油及其對(duì)游泳運(yùn)動(dòng)大鼠生理生化指標(biāo)的影響
• 連續(xù)萃取法從花生殼中提取木犀草素的研究
• 發(fā)酵型桂花酒的工藝優(yōu)化
• 潮州腐乳餅餅皮的工藝優(yōu)化研究
• 超聲輔助提取花生紅衣中原花青素
• 板栗全粉添加對(duì)紅薯粉物性及粉條品質(zhì)的影響
• 渾濁型光皮木瓜果汁的配方優(yōu)化
• 生料液態(tài)釀酒工藝研究與品質(zhì)檢測(cè)
• 啤酒酵母-花生粕酶解制備鮮味肽的研究
• 補(bǔ)白
• 歡迎訂閱2021年《食品研究與開發(fā)》
• 檢測(cè)分析
• 重量法與AOAC法測(cè)定不同食品中抗性淀粉的含量
• 基于HS-SPME-GC-MS法分析大麥幼苗中的揮發(fā)性成分
• 基于氣相色譜法測(cè)定食品中甜蜜素的堿性水解法研究
• 生物工程
• 甜瓣子發(fā)酵過程細(xì)菌菌群與發(fā)酵過程的對(duì)應(yīng)關(guān)系分析
• 金耳胞外酶代謝研究
• 高耐受Pb~(2+)酵母菌抗氧化及吸附Pb~(2+)特性的研究
• 亞硝酸鹽還原酶高產(chǎn)菌株的篩選與產(chǎn)酶條件的研究
• 專題論述
• 香菇呈味物質(zhì)研究進(jìn)展及產(chǎn)品開發(fā)
• 電化學(xué)生物傳感器及其檢測(cè)大腸桿菌的研究
• 擠壓重組米工藝及其品質(zhì)特性研究進(jìn)展
• 儲(chǔ)藏期內(nèi)小麥品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的選擇與研究進(jìn)展
• 食品級(jí)Pickering乳狀液穩(wěn)定劑研究進(jìn)展
• MLST在乳酸菌鑒定及其多樣性分析中的應(yīng)用
• 青年論壇
• 維生素營養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的影響
• 電商環(huán)境下旅游食品物流體系創(chuàng)新策略
• 互聯(lián)網(wǎng)背景下山東省蔬菜供應(yīng)鏈管理優(yōu)化研究
• 廣告·書評(píng)
• 飲食文化背景下區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展路徑探索
• 基于地域文化的文創(chuàng)產(chǎn)品藝術(shù)設(shè)計(jì)和特色食物開發(fā)探究
• 高校教學(xué)中應(yīng)對(duì)低碳經(jīng)濟(jì)下供應(yīng)鏈外向型企業(yè)國際貿(mào)易發(fā)展的教學(xué)初探
• 當(dāng)代高校雙元制職業(yè)教育的現(xiàn)狀及發(fā)展
• 新媒體背景下大學(xué)生教育管理探析
• 新時(shí)代高校思想政治教育管理實(shí)踐
• 高職電子商務(wù)課程教育教學(xué)創(chuàng)新
• 全民健身背景下高校體育教學(xué)路徑探索
• 跨文化視域下英美文學(xué)教育生態(tài)模式構(gòu)建
• “一帶一路”沿線國英語口音變體的可理解性研究
• 新文科背景下食品市場(chǎng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)優(yōu)化策略
• 中醫(yī)藥院校大學(xué)生膳食健康管理與健康教育研究
• 校園節(jié)日文化與思想政治教育有機(jī)融合的研究與實(shí)踐
• 老年膳食營養(yǎng)在旅居養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用
• 社會(huì)心理學(xué)視域下高校學(xué)生個(gè)體社會(huì)化分析