目 錄

• 撰稿要求及注意事項
• 基礎研究
• 玉米抗性淀粉的制備及其對肌原纖維蛋白凝膠特性的影響
• 超聲協(xié)同鈣浸漬對櫻桃番茄貯藏過程中酚類物質的影響研究
• 基于人工神經(jīng)網(wǎng)絡的大西洋鯖魚烘烤過程中水分和色度值預測模型
• 低溫等離子體電流強度對糙米食用品質的影響
• 不同升溫方式下大紅袍做青中PPO和β-G活性變化對比
• 不同品種甘蔗制成的紅糖品質差異研究
• 不同處理對青稞脂肪氧化酶活性及品質的影響
• 不同貯藏溫度對魚肉嫩度和菌落總數(shù)的影響研究
• 多廿烷醇抑制高脂飲食動物腸道膽固醇吸收的研究
• 高良姜精油和純露的體外抗氧化活性及酪氨酸酶抑制活性研究
• 補白
• 歡迎訂閱2021年《食品研究與開發(fā)》
• 應用技術
• 響應面法優(yōu)化紅棗酸奶配方及質構特性研究
• 響應面法優(yōu)化艷山姜多糖提取工藝及抗氧化研究
• 殼聚糖復合磷酸鈉處理對蘋果青霉病的影響及部分機理
• 超高溫巴氏殺菌對全蛋液功能性質和理化性質的影響
• 不同干燥方式對橄欖果粉品質的影響
• 加工工藝對手撕牛肉產品特性的影響研究
• 基于遺傳算法-神經(jīng)網(wǎng)絡及響應面法優(yōu)化龍牙百合總黃酮提取工藝
• 蓮房原花青素的超聲波輔助提取及其穩(wěn)定性研究
• 單螺桿擠壓對蘋果渣中水溶性膳食纖維的影響
• 紅曲柿酒工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風味物質分析
• 大鱗副泥鰍蛋白制備ACE抑制肽的酶解方式研究
• 超聲波輔助酶法優(yōu)化黃精多糖提取工藝的研究
• 可食性黃瓜膜的研制及性能分析
• 兩種調味基料對提高重組培根品質的效果研究
• 超聲波協(xié)同復合酶法提取橘皮多糖的工藝優(yōu)化
• 檢測分析
• HS-SPME-GC-MS分析西林火姜揮發(fā)性香氣成分
• 生物工程
• 黑曲霉3.316β-葡萄糖苷酶底物親和性研究
• L-丙氨酸轉化菌發(fā)酵條件的優(yōu)化
• 專題論述
• 仿生識別傳感器的制備及其在抗生素檢測中的應用
• 擠壓膨化技術在雜糧加工業(yè)的應用研究
• 核桃分心木化學成分及功能活性研究進展
• 天然食用色素藻藍蛋白研究進展
• 豆腐柴中功能性成分提取及產品開發(fā)的研究進展
• 種子抑菌研究進展
• 食品機械
• SCARA機械臂在金針菇搬運生產線中的應用研究
• 青年論壇
• 陜西旅游食品文化創(chuàng)意與開發(fā)研究
• 供給側改革下洛川蘋果電子商務模式創(chuàng)新研究
• 電商環(huán)境下江蘇水果供應鏈管理優(yōu)化研究
• 廣告·書評
• 高等數(shù)學教學改革的分析與研究
• 飲食文化在學前教育中的啟蒙教育價值分析
• 高職舞蹈教育教學改革的思考
• 休閑體育專業(yè)校企協(xié)同育人模式的探索
• 高?？蒲泄芾砭毣瘜嵺`與探索
• 多維視角下的高校思想政治教育教學實踐
• 當代高校體育教育教學路徑創(chuàng)新與實踐
• 當代體育教育訓練的邏輯起點與未來發(fā)展
• 數(shù)字媒體藝術對現(xiàn)代動畫設計的影響
• 肉制品和乳制品中致病菌檢測技術體系建立及李氏菌分型鑒定與溯源研究
• 互聯(lián)網(wǎng)背景下混合式體育教學改革的創(chuàng)新研究
• 食品企業(yè)財務會計工作的創(chuàng)新管理
• 新媒體時代的創(chuàng)業(yè)環(huán)境探析
• 天津食品集團