目 錄

• 《食品研究與開發(fā)》撰稿要求及注意事項
• 2020年《食品研究與開發(fā)》推薦文章
• 基礎(chǔ)研究
• 希森6號馬鈴薯預(yù)炸薯條在凍藏過程中品質(zhì)變化研究
• 不同干燥方式對杏鮑菇滋味成分的影響研究
• 谷子萌芽期營養(yǎng)品質(zhì)變化及氨基酸組分評價
• 山藥交聯(lián)淀粉的制備與表征
• 3種紫外輻照處理食用菌粉中維生素D2及麥角甾醇熱穩(wěn)定性分析
• 羊肚菌胞外多糖體外降血糖降血脂活性研究
• 冷凍貯藏對馬鈴薯泥香氣成分的影響
• 黑豆花青素精制及降血糖活性研究
• 低頻超聲介入對瑪咖切片冷風(fēng)干燥特性及品質(zhì)的影響
• 應(yīng)用技術(shù)
• 微生物源谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對干貝嫩化作用的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取辣木葉多糖工藝
• 亞麻籽餅粕中木酚素的微波輔助提取工藝及抗氧化活性研究
• 淮山藥粉-硬脂酸復(fù)合物制備及其理化性質(zhì)研究
• 超聲輔助酶法提取海帶巖藻黃素工藝條件研究
• 3種保鮮劑對沙光魚片的保鮮效果
• 枸杞面醬發(fā)酵工藝的研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化山藥芋頭食養(yǎng)面條的加工工藝研究
• 復(fù)合酶法制備人參膳食纖維的研究
• 響應(yīng)曲面優(yōu)化離子液體-微波輔助提取黑豆皮中花青素的工藝研究
• 白蕓豆水提物泡騰片制備工藝的優(yōu)化及質(zhì)量評價
• 復(fù)合酶制備檸檬膳食纖維工藝條件優(yōu)化
• 香菇醪糟的發(fā)酵工藝及品質(zhì)分析
• 響應(yīng)面法優(yōu)化荷葉含片的制備工藝
• 不同油炸溫度對獼猴桃脆片品質(zhì)的影響
• 蓮藕酥性餅干加工工藝的研究
• 發(fā)酵型百香果酒的研制
• 補白
• 歡迎訂閱2021年《食品研究與開發(fā)》
• 檢測分析
• 兩種前處理方法對4種食用菌中重金屬含量測定的影響
• 紫蘇籽粒粗脂肪、蛋白質(zhì)及可溶性糖含量的測定及評價
• 不同干制溫度與時間對檳榔果皮揮發(fā)性成分的影響
• 微生物法測定腐乳中維生素B_(12)含量的研究
• 生物工程
• 三孢布拉氏霉菌發(fā)酵產(chǎn)β-胡蘿卜素工藝優(yōu)化
• 專題論述
• 藜麥碾磨加工與營養(yǎng)分布研究進(jìn)展
• 云南野生牛肝菌和松茸的加工利用現(xiàn)狀與對策研究
• 黃酮化合物的抑菌性及在畜禽水產(chǎn)防腐保鮮中的應(yīng)用
• 計算機視覺技術(shù)在食品品質(zhì)檢測中的應(yīng)用
• 菜籽粕多糖提取純化及其功能活性研究進(jìn)展
• 藍(lán)靛果忍冬花色苷的研究進(jìn)展
• 廣告·書評
• 試論我國綠色食品企業(yè)營銷策略
• 食品衛(wèi)生檔案科學(xué)管理方法分析
• PBL教學(xué)法在高校本科生食品專業(yè)英語教學(xué)中的應(yīng)用
• 淺談農(nóng)村大學(xué)生體能訓(xùn)練策略
• 高校飲食文化與當(dāng)代思政教育相融的創(chuàng)新及發(fā)展
• 中國傳統(tǒng)飲食文化在英語教學(xué)中的體現(xiàn)和應(yīng)用
• 多元文化視域下高校英語教育教學(xué)實踐
• 新媒體時代的高校思想政治教育
• 動畫元素在食品包裝設(shè)計中的滲透
• “互聯(lián)網(wǎng)+”時代高等教育管理的創(chuàng)新與實踐
• 心理學(xué)視角下事業(yè)單位思想政治工作研究
• 參與式教學(xué)對大學(xué)課堂教學(xué)質(zhì)量的提升與實踐
• 教育扶貧背景下農(nóng)村學(xué)校體育發(fā)展的路徑
• 唐詩中的“水果入詩”探究
• 基于思政管理工作建設(shè)食品企業(yè)文化
• 調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),促進(jìn)心理健康
• 基于英美美食探究其隱藏的人文內(nèi)涵
• 農(nóng)村合作社在新農(nóng)村建設(shè)中的重要作用研究