目 錄

• 《食品研究與開發(fā)》撰稿要求及注意事項(xiàng)
• 2020年《食品研究與開發(fā)》推薦文章
• 基礎(chǔ)研究
• 麥麩阿拉伯木聚糖-牛血清白蛋白酶促共聚物制備及其乳化性能研究
• Bacillus sphaericus DS11蛋白酶基因osp在Bacillus subtilis的異源表...
• 酶解制備苦蕎蛋白抗氧化肽及其分離純化研究
• 熱處理協(xié)同臭氧對沃柑貯藏品質(zhì)調(diào)控研究
• 8個梨品種非濃縮還原汁的特性分析
• 超聲波輔助提取葛根異黃酮的工藝優(yōu)化及其抑菌活性研究
• 酸脅迫和冷脅迫對鼠李糖乳桿菌的交叉保護(hù)作用
• 基于廣泛代謝組學(xué)的云南榧子營養(yǎng)成分分析
• 鮮食玉米質(zhì)構(gòu)特性分析
• 基于主成分與聚類分析的藍(lán)莓品質(zhì)綜合評價研究
• 原料預(yù)處理對柿子酒發(fā)酵過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
• 西梅“女神”“法蘭西”果實(shí)品質(zhì)比較研究
• 光照、氮素和高鹽脅迫對雨生紅球藻積累蝦青素的影響研究
• 采用雙歧桿菌發(fā)酵迷迭香扣碗酪的工藝及抗氧化研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化微波輔助提取菜豆總黃酮工藝及對運(yùn)動大鼠心肌線粒體的影響
• 燕麥β-葡聚糖、多酚及黃酮的抑菌活性研究
• 貯藏方式對武夷巖茶梅占生化成分及感官品質(zhì)的影響
• 補(bǔ)白
• 歡迎訂閱2020年《食品研究與開發(fā)》
• 應(yīng)用技術(shù)
• 3種方法腌制咸蛋理化性質(zhì)的對比
• 擠壓膨化糙米香氣物質(zhì)的頂空固相微萃取條件優(yōu)化
• 吳茱萸生物堿多指標(biāo)優(yōu)化提取新方法的探索
• 基于自由基清除能力的桑椹活性成分群提取工藝優(yōu)選及活性評價
• 乙醇預(yù)處理水酶法提取牡丹籽油的工藝優(yōu)化
• 超聲波輔助提取青梅有機(jī)酸及其成分分析
• 不同干燥方法對紅棗黃烷-3-醇、黃酮醇含量及抗氧化活性的影響
• 不同方法提取金絲小棗多酚比較研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化菊花枸杞無糖餅干配方
• 響應(yīng)面法優(yōu)化洋蔥多酚的提取工藝及抗氧化性研究
• 紅棗袋泡茶加工工藝研究
• 檢測分析
• 糖醇壓片糖果中能量和碳水化合物檢測方法研究
• 海貍鼠源性成分的PCR鑒別研究
• 專題論述
• 果膠甲酯酶的作用機(jī)理及在食品加工中的應(yīng)用
• 羊肚菌菌絲體液體發(fā)酵及其應(yīng)用的研究進(jìn)展
• 嗜冷菌的嗜冷機(jī)制及其應(yīng)用研究進(jìn)展
• 花生紅衣中原花青素的研究進(jìn)展
• 檳榔花綜合利用研究進(jìn)展
• 食源性致病菌核酸檢測技術(shù)研究進(jìn)展
• 廣告·書評
• 全球一體化背景下食品專業(yè)英語教育的現(xiàn)狀與發(fā)展
• 供應(yīng)鏈物流在食品行業(yè)中的運(yùn)用
• 互聯(lián)網(wǎng)背景下國內(nèi)食品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀及發(fā)展
• 中國畫元素在食品包裝中的應(yīng)用
• 新發(fā)展理念下中國農(nóng)谷可持續(xù)發(fā)展路徑研究
• 旅游景區(qū)食品營銷策略分析
• 食品專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容和方法創(chuàng)新
• 食品商標(biāo)翻譯中的文化特色
• 淺談計(jì)算機(jī)科學(xué)技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用
• 從營養(yǎng)膳食學(xué)角度分析體育生日常膳食的管理
• 教學(xué)相長角度的德育教育雙贏
• 西餐烹飪專業(yè)英語教學(xué)的優(yōu)化設(shè)計(jì)
• 成本會計(jì)在餐飲企業(yè)財務(wù)管理中的應(yīng)用
• 現(xiàn)代學(xué)徒制背景下工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式研究
• 中國飲食文化概論與人文情懷的結(jié)合
• “工匠精神”視野下食品專業(yè)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)研究