食品研究與開發(fā)(2018年18期)
Food Research and Development

目 錄

• 基礎(chǔ)研究
• 葉綠素對乳酸鏈球菌生長特性和代謝水平的影響
• 小麥A淀粉對面條品質(zhì)的影響
• 羅非魚皮/鱗膠原蛋白肽加工性能及抗氧化性質(zhì)比較研究
• 迷迭香提取物協(xié)同冰鮮對牛肉的抗氧化效果
• 紅景天苷提取工藝優(yōu)化及對FADS1基因表達(dá)的影響
• 智能感官技術(shù)在大米及米酒感官品質(zhì)分析中的應(yīng)用
• 薰衣草提取物對Ⅰ型及Ⅱ型5α-還原酶的抑制活性研究
• 響應(yīng)面優(yōu)化濕熱法降解糙米中植酸的研究
• 補(bǔ)白
• 歡迎訂閱2019年《食品研究與開發(fā)》
• 分離提取
• 水酶法提取牡丹籽油的工藝條件優(yōu)化
• 正交試驗(yàn)優(yōu)化紅參多糖超聲提取工藝
• 響應(yīng)面法優(yōu)化羅漢參淀粉提取工藝研究
• 厚樸中蛋白質(zhì)提取方法的優(yōu)化
• 分心木黃酮超聲-微波協(xié)同提取及抗氧化性研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化仙人掌果花色苷的提取工藝
• 研發(fā)與工藝
• 藜麥紅棗復(fù)合飲料的研制
• 不同制備工藝對糯米粉特性及面條品質(zhì)的影響
• 超聲輔助面團(tuán)發(fā)酵對饅頭品質(zhì)的影響及工藝優(yōu)化
• 不同干燥方式對堿蓬植物鹽品質(zhì)特性的影響
• 全果臍橙泡騰片的研制
• 黑芝麻螺旋藻復(fù)合營養(yǎng)飲料穩(wěn)定性的研究
• 添加谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對鲊廣椒肉丸品質(zhì)的影響
• 即食香辣秋刀魚加工工藝及貯藏品質(zhì)變化研究
• 不同冰溫真空干燥壓力對草莓品質(zhì)的影響
• 響應(yīng)面法優(yōu)化冰蘋果梨發(fā)酵酒工藝
• 桑葉多糖發(fā)酵酸奶的研究
• 標(biāo)準(zhǔn)與檢測
• 可視化組胺快速檢測試紙研究
• 氣相色譜法分析啤酒中5種高級醇的方法研究
• 海南黑豬與湖北白豬、三江白豬的脂肪酸組成差異分析
• 基于NIRS的茶籽調(diào)和油脂肪酸品質(zhì)快速檢測方法研究
• RP-HPLC法測定獼猴桃根中兒茶素和表兒茶素含量
• HPLC法測定保健食品中抗壞血酸的組成及穩(wěn)定性
• 生物工程
• 基于柑橘濃縮汁的醋桿菌與酵母發(fā)酵特征
• 冷卻豬肉中降膽固醇假單胞菌的篩選與鑒定
• 營養(yǎng)保健
• 金銀花不同部位營養(yǎng)成分分析
• 貯藏保鮮
• 不同硅窗面積氣調(diào)包裝對蒜薹貯藏期間品質(zhì)的影響
• 榴蓮凍肉中污染微生物的分離鑒定和低溫存活時(shí)間研究
• 專題論述
• 凝結(jié)芽孢桿菌益生機(jī)制及應(yīng)用研究進(jìn)展
• 香菇多糖的提取技術(shù)研究進(jìn)展
• 保鮮技術(shù)在魚制品中的應(yīng)用