食品研究與開發(fā)(2018年13期)
Food Research and Development

目 錄

• 《食品研究與開發(fā)》撰稿要求及注意事項
• 基礎(chǔ)研究
• 4種大孔吸附樹脂對阿膠低聚肽的脫苦效果研究
• 襄麥冬多糖及皂苷體外活性研究
• 超高壓對鱸魚魚糜品質(zhì)與凝膠特性的影響
• 不同基材對油性食品可食包裝膜性能的影響
• 人參皂苷Re、Rg_2對α-葡萄糖苷酶的活性抑制
• 北冰紅山葡萄轉(zhuǎn)色至冰凍期總酚含量變化規(guī)律研究
• 分離提取
• 仙人掌果色素的提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性
• 響應(yīng)面法優(yōu)化大孔樹脂純化杜仲綠原酸工藝研究
• 超聲波輔助提取翠云草中穗花杉雙黃酮工藝的響應(yīng)面優(yōu)化
• 響應(yīng)面法優(yōu)化紅薯葉中綠原酸的提取工藝及動力學(xué)分析
• 艾草生物堿提取工藝優(yōu)化研究
• 研發(fā)與工藝
• 黑米黑豆面條擠壓工藝參數(shù)的優(yōu)化
• 模糊數(shù)學(xué)法在花生紅衣補(bǔ)血口服液感官評定中的應(yīng)用
• 大孔吸附樹脂純化錐栗殼色素的工藝研究
• 扁實檸檬-芒果復(fù)合果汁飲料的工藝研究
• 藤茶殺青工藝優(yōu)化
• 馬鈴薯格瓦斯工藝技術(shù)研究
• 一株戊糖片球菌對發(fā)酵羊肉干品質(zhì)的影響
• 紅稗黑糯米混合發(fā)酵酒的工藝研究
• 混料設(shè)計優(yōu)化發(fā)芽糙米香蕉復(fù)合米粉配方
• 添加物的不同細(xì)度對饅頭預(yù)拌粉品質(zhì)的影響
• 標(biāo)準(zhǔn)與檢測
• ICP-MS法測定輔助降血糖類保健食品中6種有害的重金屬元素
• HPLC法測定8個不同產(chǎn)地絞股藍(lán)中4種人參皂苷類成分的含量
• 水產(chǎn)品中的形態(tài)汞測定方法的比較與分析
• 云南剝隘雞肌肉中氨基酸的組成及含量分析
• 黑果枸杞花青素類型、含量及結(jié)構(gòu)分析研究
• 生物工程
• 芫荽對廢水中重金屬鉛吸附性能的研究
• 營養(yǎng)保健
• 蒙古族傳統(tǒng)發(fā)酵奶皮子的生產(chǎn)工藝及其營養(yǎng)特性
• 速凍調(diào)制食品營養(yǎng)及理化性質(zhì)研究
• 貴州特色苦蕎食品黃酮與免疫調(diào)節(jié)作用評價
• 貯藏保鮮
• 基于假單胞菌生長模型預(yù)測冷卻豬肉的貨架期
• 非恒溫條件下櫻桃維生素C變化動力學(xué)模型的研究
• 不同預(yù)冷溫度對采后番茄貯藏品質(zhì)的影響
• 質(zhì)量安全
• 蔬菜中11種重金屬積累效應(yīng)研究
• 專題論述
• 離子遷移譜在減肥類保健食品檢測中的應(yīng)用
• 淺談飲料中5-羥甲基糠醛的研究進(jìn)展
• 冷凍飲品質(zhì)量安全風(fēng)險分析及防控措施
• 無花果的保鮮技術(shù)研究進(jìn)展
• 仙人掌可食用莖干的營養(yǎng)成分及生理活性研究進(jìn)展
• 補(bǔ)白
• 歡迎訂閱2019年《食品研究與開發(fā)》