中國(guó)釀造(2021年11期)
China Brewing

目 錄

• 醬香型白酒的研究現(xiàn)狀
• 微生物絮凝劑的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)
• 白酒中產(chǎn)風(fēng)味微生物研究進(jìn)展
• 潛在益生乳酸菌分離和鑒定研究進(jìn)展
• L-丙氨酸的應(yīng)用及生產(chǎn)現(xiàn)狀概述
• 醬香型白酒二輪次堆積酒醅微生物群落與理化指標(biāo)相關(guān)性研究
• 山西老陳醋醋醅中醋酸菌的分離、ERIC分型及發(fā)酵特性研究
• 浙江玫瑰醋異常發(fā)酵微生物的鑒定及控制途徑探索
• 基于電子舌、電子鼻和GC-MS分析襄陽(yáng)大頭菜新、老鹵水滋味和揮發(fā)性物質(zhì)
• 基于高通量測(cè)序技術(shù)分析濃香型白酒大曲真菌菌群多樣性
• 小曲清香白酒蒸餾過(guò)程不同餾分風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律研究
• 葡糖醋桿菌FBFS97產(chǎn)苯乳酸的液態(tài)發(fā)酵條件優(yōu)化
• 南寧地區(qū)酸檸檬細(xì)菌多樣性及潛在功能分析
• 桂圓果酒的陳釀研究
• 不同方法提取釀酒酵母總RNA的比較
• 明膠廢水中耐鈣菌株的篩選鑒定及培養(yǎng)條件優(yōu)化
• 基于靜態(tài)頂空-氣質(zhì)聯(lián)用法分析醬香型白酒空杯香氣成分
• 凱里地區(qū)辣椒酸細(xì)菌群落多樣性及其乳酸菌分離鑒定
• 乳源乳桿菌的益生特性及抗氧化活性研究
• 抗耐甲氧西林金黃色葡萄球菌菌株的篩選、鑒定及其活性物質(zhì)初步研究
• 益生菌的篩選及其發(fā)酵特性研究
• 秭歸地區(qū)鲊廣椒中乳酸菌及細(xì)菌多樣性研究
• 模糊綜合評(píng)判結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化火棘果汁發(fā)酵工藝的研究
• 牛蒡根內(nèi)生固氮菌分離、鑒定及培養(yǎng)條件優(yōu)化的研究
• 不同單株負(fù)載量與調(diào)虧灌溉對(duì)赤霞珠葡萄酒品質(zhì)及顏色的影響
• 屎腸球菌R40產(chǎn)膽鹽水解酶發(fā)酵動(dòng)力學(xué)及底物特異性分析
• 海南黑山羊腸道源乳酸菌的分離鑒定與生物學(xué)特性分析
• 一株源于北派醬香白酒釀造環(huán)境中產(chǎn)淀粉酶細(xì)菌的篩選、鑒定及其特性研究
• 基于多元色譜和主成分分析解析醬香型白酒大回酒風(fēng)味品質(zhì)研究
• SPEC_(18)柱-分光光度法測(cè)定瑪咖酒中總皂苷
• 不同奶啤風(fēng)味成分分析
• GC-IMS分析典型濃香型白酒揮發(fā)性成分差異
• 清香型白酒大曲酯化力測(cè)定方法的優(yōu)化研究
• 不同殺菌條件下蘋(píng)果醋風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)及活性成分的變化
• 一種以畜禽糞便為基質(zhì)的生物有機(jī)肥發(fā)酵工藝研究
• 人工設(shè)計(jì)短肽對(duì)α-淀粉酶催化作用的影響
• 響應(yīng)面法優(yōu)化玫瑰紅豆復(fù)合米酒發(fā)酵工藝
• 葡萄籽百香果啤酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
• 響應(yīng)面法優(yōu)化桂花酒釀造工藝
• 基于復(fù)檢機(jī)構(gòu)視角的食品復(fù)檢工作風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與防控措施
• 中國(guó)白酒企業(yè)發(fā)展新方向——白酒消費(fèi)年輕化