中國(guó)食品學(xué)報(bào)(2021年10期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology

目 錄

• 水產(chǎn)食品過(guò)敏及其防控技術(shù)研究
• Bar基因雙元載體的快速構(gòu)建及其在蛹蟲(chóng)草中的功能驗(yàn)證
• 分子對(duì)接結(jié)合熒光光譜法探究單寧酸與血清蛋白結(jié)合的pH依賴性
• 乳鐵蛋白-EGCG-多糖乳液的構(gòu)建及其遞送姜黃素的功能特性
• 繡球菌子實(shí)體單組分多糖結(jié)構(gòu)表征及其免疫活性
• 枯草芽孢桿菌細(xì)菌素A32的抑菌機(jī)理研究
• 反復(fù)/連續(xù)濕熱處理對(duì)小麥B淀粉結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)和消化性能的影響
• 穿膜肽介導(dǎo)苦蕎金屬硫蛋白的表達(dá)、純化及抗氧化損傷作用
• α-亞麻酸對(duì)高脂飲食和鏈脲佐菌素誘導(dǎo)Ⅱ型糖尿病模型小鼠的降血糖作用
• 副干酪乳桿菌LC-37乳酸菌飲料對(duì)人體的促消化和調(diào)節(jié)腸道菌群作用
• 鱈魚(yú)鰾膠原肽對(duì)H_2O_2誘導(dǎo)2BS細(xì)胞早期衰老的保護(hù)作用
• 余甘子多酚對(duì)體外酒精性肝損傷的保護(hù)作用
• 超高壓處理對(duì)黑大麥加工特性的影響
• 殼寡糖對(duì)泡菜品質(zhì)、微生物多樣及演替規(guī)律的影響
• 低溫等離子體處理對(duì)鮮切獼猴桃片質(zhì)構(gòu)及理化特性的影響
• 產(chǎn)超氧化物歧化酶乳酸菌的篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化
• 抗壞血酸處理對(duì)鮮榨蓮藕汁酶促褐變和品質(zhì)特征的影響
• 不同添加劑對(duì)酪蛋白可食膜理化性質(zhì)的影響
• 超聲波輔助冷凍與低溫速凍對(duì)海鱸魚(yú)冰晶形態(tài)及凍藏期間魚(yú)肉肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的影響
• 生物保鮮劑結(jié)合氣調(diào)包裝對(duì)烤鴨貨架期及微生物多樣性的影響
• 灘羊肉中特征脂肪酸含量的高光譜檢測(cè)及可視化
• 基于16S rDNA序列、MALDI-TOF-MS和VITEK的沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的鑒定
• 山西老陳醋大曲真菌群落結(jié)構(gòu)及多樣性分析
• 茅臺(tái)酒香氣組成及關(guān)鍵香氣成分間的協(xié)同作用
• 益生菌類保健食品中雙歧桿菌計(jì)數(shù)不確定度的評(píng)定
• 薏米醪糟發(fā)酵過(guò)程中代謝產(chǎn)物的分析
• 基于多酚類物質(zhì)差異性判別普洱生茶的貯藏年限
• 4種市售水產(chǎn)品抗生素耐藥基因和intⅠ1實(shí)時(shí)熒光定量PCR檢測(cè)
• 乳品中耐藥微生物污染及blaTEM基因溯源
• 生物素-親和素增敏抑制型SPR等離子共振傳感器檢測(cè)牛奶中鏈霉素
• Ⅱ類細(xì)菌素的生物合成及其在食品領(lǐng)域的應(yīng)用
• 免疫法在食品黃曲霉毒素檢測(cè)中的應(yīng)用
• 低溫等離子體技術(shù)及其在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用
• 干法分離植物源蛋白質(zhì)研究進(jìn)展
• 動(dòng)物性水產(chǎn)品過(guò)敏原及其消減技術(shù)研究進(jìn)展
• 魚(yú)明膠替代哺乳動(dòng)物明膠的研究進(jìn)展
• 多菌種混合發(fā)酵果蔬汁的研究進(jìn)展
• 黏性液態(tài)食品防黏附包裝材料研究進(jìn)展
• 綜述我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)現(xiàn)狀
• 增加全谷物的消費(fèi)可以顯著降低2型糖尿病的經(jīng)濟(jì)影響
• 吃蘑菇可以降低抑郁的風(fēng)險(xiǎn)
• 低脂牛奶和全脂牛奶哪個(gè)更適合兒童?科學(xué)表明這沒(méi)有區(qū)別
• 了解腸道微生物群如何與免疫系統(tǒng)進(jìn)行“交流”
• 必需氨基酸的飲食可以防止癡呆癥