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中國食品學報(2023年06期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology
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- 基本信息
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：中國食品科學技術學會
：月刊
：1009-7848
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：11156篇
- 評價信息
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：2.238
：1.741
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目 錄
- 卵黃高磷蛋白磷酸肽在Caco-2細胞單層模型中的促鈣轉運作用
- 外源信號分子AI-2對發(fā)酵乳桿菌TG4-1-1和乳酸片球菌11-3產胞外多糖的影響
- 體外模擬消化對核桃主成分代謝及抗氧化特性的影響
- 越橘花青素脂質體對Caco-2細胞的抗氧化作用
- 殼寡糖及其相關衍生物對幽門螺旋桿菌的抑菌作用
- 殼寡糖對腐敗真菌的抑菌活性及其機理
- 膳食纖維和阿魏酸對面團醒發(fā)過程中麥谷蛋白大聚體聚集態(tài)的影響及其分子間相互作用
- 交聯(lián)甜菜果膠對蠟質玉米淀粉糊化、流變及老化特性的影響
- 發(fā)芽綠豆多酚提取物對Ⅱ型糖尿病小鼠糖脂代謝的改善作用
- 駝乳對小鼠急性酒精性肝損傷的干預作用
- 咸蛋清中幾種重要蛋白質的提取和純化
- 火龍果果皮中甜菜紅素的提取、鑒定及金屬離子對其穩(wěn)定性的影響
- 熱加工方式對魚湯營養(yǎng)成分及食用品質的影響
- 沙棘籽粕低聚原花青素的制備及結構與抗氧化活性分析
- 不同濃度大豆分離蛋白對殼聚糖-納米纖維可食膜結構及性能的影響
- 大豆球蛋白-馬鈴薯淀粉可食膜的微觀結構及機械性能
- 基于Illumina高通量測序分析相溫貯藏對黃花菜表面微生物的影響
- 超高效液相色譜法檢測58種大豆中的4種嘌呤化合物
- 水果營養(yǎng)質量綜合指數(shù)評價方法的建立與應用
- 優(yōu)新荔枝品種果實品質風味特征比較
- 香葉醇及其糖苷在茶樹中的積累和對紅茶香氣的貢獻
- 基于HS-SPME-GC-O/MS方法分析新、陳大紅袍中的關鍵差異性香氣活性成分
- QuEChERS-氣相色譜-串聯(lián)質譜法檢測軟體類中18種酚類化合物
- 膳食纖維在胃腸道功能紊亂綜合征中的作用研究進展
- 乳酸菌表層蛋白功能研究進展
- 食品中動物蛋白形成皮克林乳液的研究進展
- 反芻動物源和工業(yè)源反式脂肪酸的攝入對心臟代謝風險標志物的影響
- 基于人工智能的益生乳酸菌精準篩選及產業(yè)化關鍵技術
- 母乳低聚糖（HMOs）的科學共識
- 杏仁酸奶比乳制品酸奶具有更大的營養(yǎng)成分
