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現(xiàn)代食品科技(2023年12期)
Modern Food Science and Technology

  • 基本信息
  • 廣州食品工業(yè)科技

    華南理工大學

    月刊

  • 1673-9078

    44-1620/TS

    廣東省廣州市

    中文;

    大16開

    1985

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    11654篇

  • 4991952次

    126524次

  • 評價信息
  • 2.117

    1.632

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

目 錄

  • 黑米花青素對食源性肥胖小鼠脂代謝紊亂及腸道菌群的影響
  • 不同粒徑米糠對面團特性及餅干品質的影響
  • 不同比例全麥粉全麥面包的感官品質和穩(wěn)糖效果比較
  • 發(fā)芽對雜糧營養(yǎng)品質及功能特性改善的研究進展
  • 膳食脂質腸道消化及吸收的研究進展
  • 藜麥麩皮皂苷的抗氧化活性及基于代謝組學探究其改善非酒精性脂肪肝的作用機制
  • 佤藥遠志醇提物對斑馬魚的助眠作用
  • 多花黃精提取物體外干預3T3-L1前脂肪細胞并緩解其脂質積累
  • 清酒乳桿菌對發(fā)酵風干腸品質的影響
  • 4株金黃色葡萄球菌噬菌體的分離鑒定、生物學特性及其基因組分析
  • 茶多酚對植物乳桿菌的益生作用及其在發(fā)酵香腸中的應用
  • 殼聚糖復合保鮮劑對熒光假單胞菌的抑菌活性
  • 人工腸道模擬系統(tǒng)在微凝膠體外模擬消化中的應用
  • 廣金錢草不同極性萃取物體外降脂及降血糖活性的比較
  • 超微/普通粉碎下香蕉粉及其抗性淀粉的性質比較
  • 牛蒡根蛋白-降壓肽納米顆粒的制備及穩(wěn)定性表征
  • 一種基于口腔軟摩擦學的奶茶順滑特性評價模型
  • 桑葉粉添加量對生鮮面條品質及抗氧化活性的影響
  • 不同方法提取廣佛手膳食纖維性質的比較分析
  • 乳酸菌發(fā)酵前后鐵皮石斛汁中功能活性物質與風味成分的比較
  • 川中地區(qū)濃香型白酒酒醅風味物質時空差異性比較
  • 平板顯色法同時計數(shù)生乳中的大腸菌群和菌落總數(shù)
  • QuEChERS結合超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法測定砂仁中4種黃曲霉毒素
  • 醬油的歷史及原釀造醬油發(fā)展趨勢
  • 植物乳桿菌拮抗致病大腸桿菌機制與應用研究進展
  • 肉桂醛在水果保鮮中的應用及其包埋技術研究進展
  • 蛋白質組學技術在不同物種乳摻假檢測中的應用
  • 葡聚糖蔗糖酶及其家族在結構與功能上的研究進展
  • 黃精主要活性成分、功能及其作用機制研究進展
  • 柑橘屬產(chǎn)品真實性溯源技術研究現(xiàn)狀及展望
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