食品工業(yè)科技(2024年01期)
Science and Technology of Food Industry

目 錄

• 銀耳多糖對(duì)人軟骨細(xì)胞的增殖效應(yīng)和抗炎作用
• 大蒜多糖提取、結(jié)構(gòu)測(cè)定、化學(xué)修飾及生物活性研究進(jìn)展
• 百香果皮分級(jí)萃取物中多酚輪廓分析及其抗氧化活性物質(zhì)篩選
• 白藜蘆醇治療非小細(xì)胞肺癌機(jī)制的網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)分析及實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證
• 兩種不同多糖對(duì)油菜籽油體乳液穩(wěn)定性的影響
• 凍融循環(huán)對(duì)食用菌預(yù)制菌湯品質(zhì)的影響
• 不同成熟度對(duì)紅果參果實(shí)品質(zhì)及香氣成分的影響
• 外源物質(zhì)對(duì)低鹽羅非魚(yú)糜蛋白構(gòu)象及體外消化特性的影響
• 北京地區(qū)醬香型白酒第四輪次入窖酒醅中微生物及風(fēng)味物質(zhì)的變化
• 粒徑和含結(jié)合酚不溶性膳食纖維對(duì)白蕓豆皮體外發(fā)酵特性的影響
• 落葉松中花旗松素的提取、抑菌作用及其與白屈菜紅堿聯(lián)用協(xié)同抑菌作用機(jī)理
• 一株副溶血弧菌噬菌體生物學(xué)特性、全基因組特征及其在食品中的應(yīng)用
• 歐李果渣原花青素提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化和降糖活性評(píng)價(jià)
• 銀柴胡多糖超聲輔助提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析
• 紫菜多糖硫酸化修飾及生物活性分析
• PB試驗(yàn)結(jié)合BBD響應(yīng)面法優(yōu)化納豆γ-聚谷氨酸發(fā)酵條件
• 基于熵權(quán)法、灰色關(guān)聯(lián)度法和低場(chǎng)核磁共振檢測(cè)的蘋果品質(zhì)評(píng)價(jià)
• 基于主成分分析與聚類分析的軟棗獼猴桃果實(shí)品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)
• 基于GC-IMS技術(shù)分析五種市售不同工藝油莎豆油理化品質(zhì)與風(fēng)味差異
• 氣相色譜法測(cè)定堅(jiān)果中16種有機(jī)氯、擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥殘留量
• 槐提取物和維生素C組合物對(duì)紫外照射誘導(dǎo)的HaCaT細(xì)胞光損傷的保護(hù)作用
• 姜黃聯(lián)合山楂對(duì)C57肥胖小鼠的減肥作用及機(jī)制研究
• 滸苔多酚對(duì)2型糖尿病小鼠降血糖功效研究
• 電致化學(xué)發(fā)光傳感技術(shù)的種類及在食品分析中的研究進(jìn)展
• 生姜多糖的提純工藝、結(jié)構(gòu)及其功能活性研究進(jìn)展
• 花青素類化合物影響淀粉理化性質(zhì)研究進(jìn)展
• 低共熔溶劑在類胡蘿卜素提取上的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 近紅外光譜技術(shù)在食用菌品質(zhì)檢測(cè)方面的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 海洋來(lái)源金屬離子螯合肽研究進(jìn)展
• 果膠與多酚相互作用機(jī)制及其對(duì)食品加工特性影響的研究進(jìn)展