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食品科學(xué)(2024年07期)
Food Science
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- 基本信息
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：北京食品科學(xué)研究院
：半月
：1002-6630
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：37206篇
- 評(píng)價(jià)信息
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：3.894
：2.935
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目 錄
- 異黃酮與β-伴大豆球蛋白的相互作用及其對(duì)蛋白結(jié)構(gòu)和潛在致敏性的影響
- 基于藜麥蛋白Pickering乳液模擬牛油
- 磷酸化裙帶菜多糖的制備及結(jié)構(gòu)表征和生物活性分析
- 綠豆球蛋白淀粉樣纖維的形成、結(jié)構(gòu)表征及乳化特性
- 青香蕉果肉多酚成分鑒定及其對(duì)α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用
- 核桃谷蛋白抗菌肽的分離純化及抑菌穩(wěn)定性分析
- 大豆多糖與納豆多糖結(jié)構(gòu)特征和主要生物活性比較
- 分子動(dòng)力學(xué)結(jié)合拉曼光譜評(píng)價(jià)乳液界面蛋白結(jié)構(gòu)變化
- 釀酒酵母對(duì)濃香型白酒發(fā)酵過(guò)程中微生物群落演替的影響機(jī)制
- 濃香型白酒酒醅發(fā)酵過(guò)程中微生物群落結(jié)構(gòu)演替及其與理化指標(biāo)相關(guān)性
- 釀酒酵母Y-8對(duì)發(fā)酵香腸品質(zhì)與風(fēng)味的影響
- 副干酪乳桿菌FZU103對(duì)小鼠酒精性肝損傷的防控作用
- 黃皮新肉桂酰胺B的小鼠降脂活性及毒副作用
- 基于化學(xué)計(jì)量學(xué)鑒定不同甜橙精油揮發(fā)性成分
- 基于Fisher判別分析可分性信息融合的馬鈴薯VC含量高光譜檢測(cè)方法
- 基于固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用和氣相色譜-離子遷移譜分析不同等級(jí)郫縣豆瓣煸炒后風(fēng)味特征差異
- 外源施用茉莉酸甲酯對(duì)番茄果實(shí)揮發(fā)性風(fēng)味成分及含量的影響
- 基于感官評(píng)價(jià)和代謝組學(xué)分析葉用枸杞茶
- 水力空化處理對(duì)大豆分離蛋白與兒茶素相互作用及結(jié)構(gòu)功能特性的影響
- 鰱魚糜漂洗液中不同回收方式肌漿蛋白的結(jié)構(gòu)和功能特性
- 芝麻油脂體可食用膜的制備及其在草莓保鮮中的應(yīng)用
- 氣相色譜-離子遷移譜結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)學(xué)分析不同包裝對(duì)香椿粉品質(zhì)的影響
- 基于稻谷原糧品質(zhì)的米飯和米粉食用品質(zhì)快速判別
- 淀粉基纖維膜的研究進(jìn)展：靜電紡絲與食品包裝視角
- 我國(guó)發(fā)酵魚制品菌群組成與風(fēng)味代謝相關(guān)性研究進(jìn)展
- 桃酶促褐變機(jī)理與調(diào)控技術(shù)研究進(jìn)展
- 硒的來(lái)源、富集及富硒食物資源研究進(jìn)展
- CRISPR/Cas-等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)在食源性病原菌檢測(cè)中的研究進(jìn)展
- 蛋白添加劑增強(qiáng)肉制品凝膠性研究進(jìn)展
