食品研究與開發(fā)(2023年07期)
Food Research and Development

目 錄

• 骨橋蛋白在調(diào)節(jié)腸道炎癥和維持腸道穩(wěn)態(tài)中的作用
• 后生元的功能及應(yīng)用研究進(jìn)展
• 低糖乳酸菌耐受性和功能性分析
• 卟啉類化合物對(duì)雞胸肉品質(zhì)的影響
• 預(yù)處理不同粒度蕎麥麩皮對(duì)面團(tuán)及蕎麥掛面品質(zhì)的影響
• 復(fù)熱方式對(duì)黑豆豆腐肉丸品質(zhì)的影響
• 刺梨、蘋果和臍橙復(fù)配物的抗氧化能力
• 透明質(zhì)酸-大豆β-伴球蛋白復(fù)合膜對(duì)鰱魚片微凍貯藏品質(zhì)影響
• 蒲公英中菊苣酸的溶出特性及其抗氧化活性
• 丹鳳牡丹花蕊水溶性多糖純化、理化性質(zhì)及抗氧化活性
• 傳統(tǒng)發(fā)酵饅頭工藝及改良劑添加優(yōu)化
• 苦杏仁冷榨結(jié)合水酶法提油工藝優(yōu)化及粕蛋白結(jié)構(gòu)表征
• 蕨根抗性淀粉微波法制備條件的優(yōu)化
• 黑莓玫瑰復(fù)合飲料的制備及其抗氧化活性
• 響應(yīng)面法研制牛樟芝山藥菌質(zhì)飲料及其抗氧化活性
• 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助雙酶酶解牛骨蛋白工藝
• 擠壓工藝對(duì)復(fù)合組織蛋白品質(zhì)及結(jié)構(gòu)的影響
• 小麥籽粒蛋白質(zhì)和淀粉特性與面條品質(zhì)的關(guān)系
• 可食用油凝膠的流變-結(jié)晶特性研究進(jìn)展
• 基于超聲輔助技術(shù)提取食品原料中脂質(zhì)的研究進(jìn)展
• 水產(chǎn)品源明膠的制備工藝、理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)的研究進(jìn)展
• 低共熔溶劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 水產(chǎn)品腥味物質(zhì)提取分析技術(shù)研究進(jìn)展
• 基于氣調(diào)小包裝的生菜采后保鮮技術(shù)研究進(jìn)展
• 數(shù)字經(jīng)濟(jì)下南京雨花茶產(chǎn)業(yè)直播營銷策略
• 南昌軍山湖大閘蟹生鮮電商營銷模式優(yōu)化研究
• 肌酸類運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑對(duì)籃球運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的影響
• 互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)在食品倉庫信息化建設(shè)中的應(yīng)用
• 新媒體時(shí)代高校思想政治教育質(zhì)量提升的路徑選擇
• 新時(shí)代加強(qiáng)高校思想政治教育隊(duì)伍建設(shè)的必要性及策略