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食品研究與開發(fā)(2024年07期)
Food Research and Development
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- 基本信息
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：天津市食品研究所有限公司
：半月
：1005-6521
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：21431篇
- 評價信息
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：2.251
：1.747
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目 錄
- 模擬冷鏈物流過程中溫度波動對牛肉丸品質(zhì)劣變及干耗的影響
- 副干酪乳酪桿菌Glory LP16對調(diào)節(jié)小鼠腸道菌群功能的影響
- 脫鹽海參氣體射流沖擊干燥特性及復(fù)水品質(zhì)
- 3種不同親水膠體對鮮面條品質(zhì)的影響
- 不同膽堿類離子液體對豌豆蛋白功能特性的影響
- 右旋糖酐/蠶豆蛋白復(fù)合體系的流變及功能特性
- 過氧自由基氧化對花生球蛋白結(jié)構(gòu)及聚集行為的影響
- 棕櫚油和棉籽油硬脂在油條煎炸過程中的品質(zhì)評價
- 池塘養(yǎng)殖“六月黃”中華絨螯蟹肝胰腺的滋味特征
- 臭氧處理對獼猴桃采后抗氧化系統(tǒng)的影響
- 高能電子束輻照對黃精品質(zhì)的影響
- 褪黑素對鮮切馬鈴薯過冷貯藏期間褐變的影響
- 香茅精油及其復(fù)配精油微膠囊對紅香酥梨常溫保鮮效果
- 凍融處理不同來源淀粉魔芋復(fù)合凝膠特性及其影響
- 金絲小棗全棗、棗皮、棗肉黃酮提取物的抗氧化活性和免疫活性
- 秀珍菇粉對小鼠腸道菌群、免疫功能及抗氧化活性的影響
- 不同地區(qū)指形朝天椒品質(zhì)差異分析及綜合評價
- 超微粉碎輔助酶解法制備海參凍干粉的生物活性分析
- 奶渣酪蛋白酸鈣的制備及在植脂末中的應(yīng)用
- 酶改性甘薯渣膳食纖維對酥性餅干品質(zhì)的影響
- 蒸汽爆破對瓦尼桑黃子實體多糖提取及降血糖功效影響
- 基于頂空-氣相色譜-四極桿/飛行時間質(zhì)譜及相對氣味活度值分析潮汕橄欖菜風味物質(zhì)組成
- 定向引入N-糖基化位點促進芳基醇氧化酶熱穩(wěn)定性及底物親和力
- 發(fā)酵食品中具有潛在降尿酸功能乳酸菌的篩選及特性分析
- 凍融循環(huán)次數(shù)對淀粉結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì)影響的研究進展
- 海洋源乳酸菌細菌素及其在海產(chǎn)品中的應(yīng)用研究進展
- 活性包裝與智能包裝在果蔬貯藏保鮮中的應(yīng)用進展
- 蒲公英多糖提取技術(shù)及生物活性的研究進展
- 擠壓對小麥面筋蛋白構(gòu)象變化和功能特性影響的研究進展
- 竹筍及其加工副產(chǎn)物膳食纖維制備與高效利用研究進展
