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食品科技(2024年02期)
Food Science and Technology
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- 基本信息
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：北京市糧食科學研究院有限公司
：月刊
：1005-9989
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：21577篇
- 評價信息
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：1.623
：1.292
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目 錄
- 醬曲源產(chǎn)脂肪酶肉葡萄球菌的選育及應用
- 不同處理對馬鈴薯貨架期內保鮮效果的影響
- 蒸燙預處理對鐵棍山藥片干燥及品質變化的影響
- 不同濃度食用酒精對鮮切山藥褐變及質構品質的影響
- 1-甲基環(huán)丙烯與茶多酚處理對櫻桃番茄常溫貯藏期間品質的影響
- 微膠囊制備方法及其在三大營養(yǎng)素包埋中的應用
- 玉米發(fā)酵醬粉對植物肉品質及風味的改善作用研究
- 椴樹蜜體外抑菌活性分析
- 獼猴桃果粉的體外消化、酵解特性及對腸道微生物菌群的影響
- 超高壓等滅菌方式對刺梨汁營養(yǎng)及風味的影響研究
- 植物乳桿菌混菌組合發(fā)酵對芒果醋理化特性及感官品質的影響
- 不同殺菌方式對延邊醬牛肉揮發(fā)性風味物質的影響
- 生姜提取物-花椒精油復合抗菌液對冷鮮羊肉保鮮效果的研究
- 不同漂洗條件對魚糜凝膠品質的影響
- 紅米粉對小麥面團特性及饅頭品質的影響
- 饅頭中揮發(fā)性物質的研究進展
- 不同酒曲對青稞甜醅品質和抗氧化活性的影響
- 金銀花多糖提取純化和構效關系研究進展
- 當歸多糖提取方法對其提取率及理化性質的影響
- 化學修飾對雨生紅球藻多糖體外抗腫瘤活性的影響
- 韭菜多酚提取工藝優(yōu)化及抗氧化性分析
- 基于Box-Behnken響應面法優(yōu)化水蜜桃綠原酸提取工藝及其抗氧化特性分析
- 雙水相萃取地皮菜中藻藍蛋白的研究
- 梔子油/米糠蛋白納米乳液的高壓微射流制備工藝優(yōu)化及穩(wěn)定性研究
- 生物活性肽制備方法的研究進展
- 谷氨酰胺轉氨酶在發(fā)酵乳制品中的應用研究進展
- 高效液相色譜-串聯(lián)質譜法測定飲料中7種綠原酸類物質
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法同時測定刺梨原汁中27種游離營養(yǎng)成分
- 調味醬油中苯甲酸鈉的檢測研究
- 高效液相色譜同步檢測小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮的方法研究
