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中國食品學(xué)報(bào)(2024年03期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology
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- 基本信息
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：中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會
：月刊
：1009-7848
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：11156篇
- 評價(jià)信息
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：2.238
：1.741
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目 錄
- 基于轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析釀酒酵母PY01高密度培養(yǎng)的氧化脅迫應(yīng)答機(jī)制
- 鐵皮石斛多糖中乙?；繉ζ淞髯冃浴①|(zhì)構(gòu)及抗氧化性的影響
- 水解乳清蛋白改善牛乳蛋白過敏的功效及機(jī)制
- 醬腌菜中酵母菌對高產(chǎn)AI-2信號分子乳酸菌發(fā)酵特性的影響
- 蕎麥源降血糖糖肽結(jié)構(gòu)表征及酶抑制動力學(xué)
- 文蛤分離蛋白糖基化產(chǎn)物的制備及其結(jié)構(gòu)表征
- HPTS結(jié)合蛋清溶菌酶對枯草桿菌芽孢的滅活作用
- 解凍介質(zhì)對秘魯魷魚持水性、蛋白氧化和結(jié)構(gòu)的影響
- 外源蛋白改良劑對米面團(tuán)熱力學(xué)性能及面包品質(zhì)的影響
- 馬鈴薯淀粉添加量對混合粉面團(tuán)特性及發(fā)酵面條消化性的影響
- 熱處理對蓮藕全粉加工品質(zhì)的影響
- 蒲公英-銀納米顆粒對三文魚源哈夫尼亞菌AHL型群體感應(yīng)系統(tǒng)的抑制作用
- 基于MXenes的SERS基底增強(qiáng)拉曼光譜檢測柑橘中的福美雙
- 跨越式滾環(huán)擴(kuò)增（SRCA）結(jié)合金納米粒子可視化檢測食品中的沙門氏菌
- 基于G-四鏈體/硫黃素T無標(biāo)記熒光適配體傳感器快速檢測氟苯尼考
- 大鯢骨酸溶性和胃蛋白酶溶性膠原蛋白的提取與表征
- 不同部位魚腥草多糖的結(jié)構(gòu)表征與生物活性
- 紅曲菌與釀酒酵母組合發(fā)酵對米酒揮發(fā)性風(fēng)味組分生成的影響
- 毛建茶茶湯色差與感官品質(zhì)的相關(guān)性分析
- 分子動力學(xué)模擬及其在碳水化合物中的應(yīng)用
- 辣椒素對味覺的損傷機(jī)制
- 天然香辛料對雜環(huán)胺生成的抑制作用
- 果膠-蛋白質(zhì)復(fù)合體系形成機(jī)制及影響因素
- 膳食營養(yǎng)與炎癥性腸病相關(guān)性的研究進(jìn)展
- 肉制品中晚期糖基化終末產(chǎn)物研究進(jìn)展
- 納米酶在食品保鮮中的應(yīng)用
- 柑橘類黃酮的主要包封方法及應(yīng)用
- 高壓均質(zhì)對果蔬汁品質(zhì)與安全的影響
- 魚膠的種類、成分及功效研究進(jìn)展
- 腸道微生物與人類長壽
