目 錄

• 美拉德反應(yīng)對啤酒風(fēng)味的影響研究進(jìn)展
• 濃香型白酒窖泥微生物群落及其風(fēng)味成分研究進(jìn)展
• 組學(xué)技術(shù)在白酒釀造微生物中的應(yīng)用進(jìn)展
• 果酒及果酒釀造工藝的研究進(jìn)展
• 猴頭菌固體發(fā)酵技術(shù)及其對發(fā)酵產(chǎn)物中生物活性物質(zhì)影響研究進(jìn)展
• 中溫大曲中產(chǎn)淀粉酶芽孢桿菌的篩選鑒定及培養(yǎng)條件優(yōu)化
• 六神曲兩步法發(fā)酵微生物群落結(jié)構(gòu)及功能分析
• 不同采收期對赤霞珠葡萄果實及其葡萄酒品質(zhì)的影響
• 自然發(fā)酵獼猴桃果酒中降蘋果酸酵母的篩選與鑒定
• 高產(chǎn)酯酶細(xì)菌的篩選、鑒定及復(fù)合誘變選育
• 產(chǎn)淀粉酶和蛋白酶芽孢桿菌的篩選鑒定及其酶學(xué)性質(zhì)分析
• 葡萄籽提取物化學(xué)成分分析及防腐效果評價
• 白酒酒糟稻殼基生物炭的制備及吸附應(yīng)用
• 桑葚酒發(fā)酵工藝條件優(yōu)化及其品質(zhì)分析
• 不同前處理方法對醬香型白酒揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
• 獼猴桃蘋果復(fù)合果酒低溫發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 藍(lán)莓酵素復(fù)合菌種發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 低醇安梨果酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及其揮發(fā)性風(fēng)味成分分析
• 不同果膠酶對低醇桑葚果酒品質(zhì)的影響研究
• 不同發(fā)酵溫度對蘋果酒理化性質(zhì)及香氣成分的影響
• 基于響應(yīng)面法和模糊數(shù)學(xué)感官評價法優(yōu)化油茶籽粕醬油釀造工藝
• 黑果腺肋花楸果酒發(fā)酵條件優(yōu)化及抗氧化活性分析
• 甜香型甘蔗甜茶酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 百香果酒發(fā)酵動力學(xué)及抗氧化活性研究
• 響應(yīng)面法優(yōu)化風(fēng)柜斗草發(fā)酵工藝及抗氧化活性分析
• 基于智能感官和GC-MS技術(shù)分析市售醬香型白酒的品質(zhì)
• 基于GC-IMS不同年份黃酒揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
• 基于仿生學(xué)和GC-IMS技術(shù)分析市售不同酒曲清香型白酒的風(fēng)味特征
• 貴州白酒旅游資源空間分布特征及開發(fā)策略分析
• 煙臺葡萄酒文旅融合驅(qū)動的產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展實踐探索——基于共享發(fā)展理論視角的分析