目 錄

• 噬菌體在食品發(fā)酵中的功能和作用研究進(jìn)展
• 醬香型白酒高溫堆積發(fā)酵工藝創(chuàng)新研究回顧與展望
• 解酒機(jī)制及解酒產(chǎn)品研究進(jìn)展
• 不同地區(qū)醬香型白酒風(fēng)格特征及風(fēng)味物質(zhì)構(gòu)成差異相關(guān)性研究
• 自然發(fā)酵酸面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中微生物菌群多樣性分析及細(xì)菌功能預(yù)測(cè)
• 醬香型白酒二輪次堆積酒醅酵母菌數(shù)量與理化指標(biāo)變化分析
• 乳酸菌CICC 6282的鑒定、生物學(xué)特性及其在發(fā)酵辣椒中的應(yīng)用
• 高溫大曲中高產(chǎn)淀粉酶和蛋白酶細(xì)菌的分離、鑒定及生物學(xué)特性研究
• 發(fā)酵黨參黃酒的營(yíng)養(yǎng)及功效成分分析
• 釀酒專(zhuān)用小麥大曲中揮發(fā)性風(fēng)味成分與微生物群落相關(guān)性分析
• 威士忌制備過(guò)程中理化指標(biāo)及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)動(dòng)態(tài)變化規(guī)律研究
• 瀘州產(chǎn)區(qū)濃香型白酒釀造微環(huán)境-風(fēng)味相關(guān)性分析
• 乙醇降解乳酸菌的篩選、鑒定及解酒防醉功效評(píng)價(jià)
• 高產(chǎn)苯乳酸菌株選育及發(fā)酵豆粕工藝優(yōu)化
• 具有抑菌活性乳酸菌的分離、鑒定及其生長(zhǎng)特性研究
• 低酸泡菜發(fā)酵乳酸菌與酵母菌篩選及其共發(fā)酵研究
• 枯草芽孢桿菌發(fā)酵薏仁米糠制備多肽條件優(yōu)化及其體外抗氧化活性研究
• 紅棗蒸餾酒原酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
• 過(guò)濾方式對(duì)桑葚酒品質(zhì)的影響
• 燕麥米酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
• 微生物發(fā)酵劑對(duì)川味牦牛肉香腸品質(zhì)的影響
• 7種不同品種小麥的制曲理化品質(zhì)評(píng)價(jià)
• 青稞蕨麻酵素發(fā)酵工藝優(yōu)化及其品質(zhì)評(píng)價(jià)
• 響應(yīng)面法優(yōu)化柘果白蘭地原酒發(fā)酵條件
• 植物乳桿菌固體發(fā)酵對(duì)復(fù)方中藥中有效成分含量的影響
• 響應(yīng)面優(yōu)化酸法提取沃柑皮果膠工藝
• 黨參莖葉液體發(fā)酵條件優(yōu)化及成分變化分析
• 富含花青素紫馬鈴薯汁護(hù)色研究及酶解工藝優(yōu)化
• 旅游產(chǎn)業(yè)與酒文化產(chǎn)業(yè)融合度的研究——以茅臺(tái)鎮(zhèn)為例
• 地理標(biāo)志對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)動(dòng)機(jī)的喚醒與激勵(lì)機(jī)制的研究