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食品工業(yè)科技(2024年16期)
Science and Technology of Food Industry

  • 基本信息
  • 北京一輕研究院有限公司

    半月

    1002-0306

  • 11-1759/TS

    北京市

    中文;

    大16開

    2-399

    1979

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    34938篇

  • 16748907次

    380737次

  • 評價信息
  • 2.592

    1.96

  • CA 化學文摘(美)(2024)

    JST 日本科學技術振興機構數(shù)據(jù)庫(日)(2024)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報告(2023)來源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

目 錄

  • 蒸制鱘魚背部肉脂質氧化特性及風味品質評價
  • 基于代謝組學探究葛根素對慢性酒精性肝損傷小鼠的保護作用
  • 基于網(wǎng)絡藥理學及指紋圖譜的黃花菜抗抑郁指標成分篩選及提取工藝優(yōu)化
  • 真空冷凍與熱風干燥對腐竹品質特性及微觀結構的影響
  • 真空微波干燥對草莓脯品質的影響
  • 不同形態(tài)的可得然凝膠對肌原纖維蛋白凝膠特性和體外消化特性的影響
  • 葉黃素復合納米顆粒的制備工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性和抗氧化活性分析
  • 熱反應條件對葡萄糖-丙氨酸甜香型美拉德反應模擬體系中二羰基化合物及風味物質的影響
  • 魔芋膠對大豆分離蛋白-肌原纖維蛋白復合凝膠結構及流變性質的影響
  • 南瓜籽蛋白-卡拉膠乳液脂肪替代物對肌原纖維蛋白凝膠特性的影響
  • 植物乳桿菌發(fā)酵對沙棘果汁中苦味物質的轉化作用
  • 混菌發(fā)酵對提高棉籽粕蛋白和降低游離棉酚的影響
  • 超聲輔助酶法提取菠蘿蜜果皮果膠工藝優(yōu)化及低酯化改性
  • 高溫蒸煮結合蝸牛酶法改性葡萄皮不溶性膳食纖維工藝優(yōu)化及體外降血糖作用
  • 基于主成分分析法分析不同采收期對李果實貯藏品質的影響
  • HS-SPME-GC-MS結合GC-O分析不同葉位桑葉揮發(fā)性風味物質
  • 啤酒花揮發(fā)性有機化合物及感官特征分析
  • 富硒與普通小球藻提取物成分差異及抗氧化活性比較
  • 復配保鮮劑對冷藏加州鱸魚片品質特性的影響
  • 黃刺多糖對STZ誘導的Ⅰ型糖尿病大鼠糖脂代謝的調節(jié)作用
  • 硒化刺五加多糖對D-半乳糖誘導小鼠氧化損傷的保護作用
  • 工程教育專業(yè)認證指導下《食品機械與設備》課程思政體系建設
  • 植物富硒肽的來源及生物活性的研究進展
  • 基于金屬有機框架材料的農產品中農獸藥殘留快速檢測與去除研究進展
  • 海洋動物多糖的生物活性及其應用研究進展
  • 決明子的藥理學作用及其在食品領域應用研究進展
  • 富硒食用菌對硒的吸收轉化機制及生物功能的研究進展
  • 黃精代謝調節(jié)功能及其應用的研究進展
  • 速凍果蔬冷凍鏈技術研究進展
  • 茶多酚抗肥胖的研究進展
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