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食品研究與開發(fā)(2024年13期)
Food Research and Development
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- 基本信息
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：天津市食品研究所有限公司
：半月
：1005-6521
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：21431篇
- 評價信息
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：2.251
：1.747
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目 錄
- 大豆杏仁植物基再制干酪理化性質(zhì)及風味
- 黃原膠和魔芋膠對云片糕風味和品質(zhì)的影響
- 燕麥醪糟發(fā)酵過程中的動態(tài)變化
- 超聲波處理對發(fā)芽糜子品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 不同壓力蒸汽爆破處理對綠豆淀粉品質(zhì)的影響
- 富硒對納豆菌發(fā)酵鷹嘴豆產(chǎn)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制肽的影響
- 藜麥蛋白Pickering乳液替代脂肪對牛肉丸凍融穩(wěn)定性的影響
- 限制性酶解、pH值和離子強度對油棕粕谷蛋白-1乳化性能的影響
- 3種來源黑木耳黑色素的性質(zhì)及其體外抗氧化活性比較
- 3種包裝方式對龍灘珍珠李常溫貯藏品質(zhì)的影響
- 基于超低溫誘導的風味咖啡滋味及抗氧化活性分析
- 空間電場結(jié)合茶多酚對冰溫貯藏哈氏仿對蝦肌肉品質(zhì)的影響
- 黔東南州主栽藍莓品種發(fā)酵藍莓酒的特性研究
- 橡木制品對龍眼干白葡萄酒風味物質(zhì)的影響
- 沅江蘆筍可溶性膳食纖維提取工藝的優(yōu)化
- 西蘭花薄片的研制及品質(zhì)分析
- 復合酶解南美白對蝦蝦頭制備ACE抑制肽的工藝優(yōu)化
- 復合花茶黃酒釀造工藝優(yōu)化
- 動態(tài)高壓微射流輔助提取石榴皮多糖工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 響應面法優(yōu)化辣木葉多酚微波輔助提取工藝
- 冠突散囊菌發(fā)酵青錢柳茶的工藝優(yōu)化
- 基于分子模擬篩選優(yōu)化玉米赤霉烯酮特異性多肽的熒光檢測方法
- 基于紫外-可見和近紅外光譜技術的葡萄酒產(chǎn)地鑒別
- 江西省4類中蜂蜂蜜的品質(zhì)分析
- 過表達kojR高產(chǎn)曲酸米曲霉的轉(zhuǎn)錄組差異分析
- 濃香型白酒大曲中產(chǎn)阿魏酸酯酶菌株的篩選及發(fā)酵優(yōu)化
- 低溫等離子體技術在食品行業(yè)的應用研究進展
- 葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的結(jié)構(gòu)、功能及應用研究進展
- 黑果枸杞多酚類化合物研究進展
- 撰稿要求及注意事項
