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食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)(2024年06期)
Journal of Food Science and Biotechnology

  • 基本信息
  • 無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào);無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào);食品與生物技術(shù)

    江南大學(xué)

    月刊

  • 1673-1689

    32-1751/TS

    江蘇省無(wú)錫市

    中文;

    大16開

    28-79

    1982

  • 出版信息
  • 工程科技I

    輕工業(yè)手工業(yè)

    6339篇

  • 2045355次

    67803次

  • 評(píng)價(jià)信息
  • 1.143

    0.896

  • CA 化學(xué)文摘(美)(2024)

    JST 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(kù)(日)(2024)

    CSCD 中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)源期刊(2023-2024年度)(擴(kuò)展版)

    WJCI 科技期刊世界影響力指數(shù)報(bào)告(2023)來(lái)源期刊

    1992年(第一版),1996年(第二版),2000年版,2004年版,2008年版,2011年版,2014年版,2017年版,2020年版,2023年版

    中科雙效期刊;Caj-cd規(guī)范獲獎(jiǎng)期刊;

目 錄

  • 產(chǎn)不同細(xì)菌素的格氏乳桿菌對(duì)小鼠腸道微生態(tài)的影響
  • 蒸煮方式對(duì)紅豆全豆豆沙品質(zhì)的影響
  • 市售發(fā)酵食品中乳酸菌的耐藥性評(píng)估及傳播風(fēng)險(xiǎn)研究
  • 提取方法對(duì)大米淀粉結(jié)構(gòu)與理化性質(zhì)的影響
  • 牦牛乳蛋白多態(tài)性對(duì)奶酪凝乳特性的影響
  • pH響應(yīng)型肉桂醛衍生物的制備及其在香蕉保鮮中的應(yīng)用
  • 過(guò)表達(dá)果糖脫氫酶促進(jìn)氧化葡萄糖酸桿菌高效合成5-酮果糖
  • 影響蠔油產(chǎn)品滋味特征的關(guān)鍵組分研究
  • 富硒平菇菌種篩選、發(fā)酵優(yōu)化及菌絲特性評(píng)價(jià)
  • 商業(yè)熱處理對(duì)薩能山羊乳蛋白結(jié)構(gòu)、氧化程度和美拉德反應(yīng)的影響
  • 微發(fā)酵調(diào)理牛排制備工藝優(yōu)化及品質(zhì)特性研究
  • 小麥水解蛋白肽段組成及結(jié)構(gòu)序列分析
  • 核桃抗氧化肽的酶法制備、鑒定及其對(duì)脂氧合酶的抑制機(jī)理
  • GC-IMS、GC-MS技術(shù)分析龍蒿揮發(fā)性成分
  • 木鈣添加量對(duì)三角褐指藻高值產(chǎn)物產(chǎn)率的影響
  • 酶解時(shí)間對(duì)大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)及功能性質(zhì)的影響
  • 造型工藝對(duì)白牡丹茶中主要化學(xué)成分的影響
  • 二甲基亞砜輔助分離酵母細(xì)胞壁中β-葡聚糖的工藝探索
  • 郫縣豆瓣醬及其原料、半成品揮發(fā)性成分分析
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