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食品科學(2024年20期)
Food Science
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- 基本信息
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：北京食品科學研究院
：半月
：1002-6630
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：33685篇
- 評價信息
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：2.67
：1.977
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目 錄
- 基于超高效液相色譜-四極桿-靜電場軌道阱質譜技術與網絡藥理學揭示金銀花與忍冬葉化學成分差異及抗衰老機制
- 藥食同源植物山茱萸活性成分提取、健康功效與應用研究進展
- 迷迭香的化學成分及應用研究進展
- 大豆次生代謝產物結構、生物活性及其作用機制研究進展
- 昆侖雪菊標志性黃酮化合物的分離與鑒定
- 膠束酪蛋白復酶水解肽與鈣形成螯合物的制備、表征及螯合機制
- 不同包裝核桃仁氧化機制分析
- 辣木膳食纖維對鰱魚糜凝膠性能的影響
- 殼聚糖自組裝顆粒與明膠-大豆分離蛋白微膠束協(xié)同構建高內相乳液體系
- 含油量及蛋白顆粒含量對高內相Pickering乳液及其3D打印特性的影響
- 低酯果膠-海藻酸鈉復合凝膠體系凝膠特性分析
- 羅望子多糖對無麩質馬鈴薯淀粉面糊特性及面包品質的影響
- 乳酸菌發(fā)酵黑莓汁風味品質及神經保護作用
- 南極磷蝦蛋白體外消化產物特性及其成骨活性分析
- 貴州紅托竹蓀和冬蓀的品質評價
- HS-SPME-GC-MS/MS結合非靶向代謝組學分析涪陵榨菜發(fā)酵過程中揮發(fā)性成分
- 不同溶解再生方式對殼聚糖膜結構及性能的影響
- 低溫超微粉碎對茶枝柑果肉粉理化性質和功能特性的影響
- 不同濃度間歇性臭氧處理對獼猴桃貯藏保鮮效果及抗氧化系統(tǒng)的影響
- 變溫液氮速凍結合復合抗凍劑對凍藏預制調理黃鱔品質的影響
- 共價有機框架材料磁性固相萃取結合高效液相色譜-串聯(lián)質譜法檢測茶葉中黃曲霉毒素
- 食藥用菌多糖調控胃腸道功能的研究進展
- E3泛素連接酶調控果蔬生長發(fā)育及逆境響應的研究進展
- 基于區(qū)塊鏈技術的農業(yè)食品溯源研究進展
- 香菇復水過程品質變化研究進展
- 植物基發(fā)酵乳的研究和應用進展
- 碳點在水果保鮮中的作用機制和應用研究進展
- 海參多糖的結構、活性及構效關系研究進展
- 微生物-腸-肝軸與酒精性肝病及其營養(yǎng)干預研究進展
- 植物基食品安全風險及應對策略
