目 錄

• 二乙基二硫代氨基甲酸鈉通過(guò)抑制超氧化物歧化酶延緩馬鈴薯塊莖愈傷組織的形成
• 5-氨基乙酰丙酸對(duì)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)品質(zhì)和揮發(fā)性代謝物的影響
• 菜豆多糖與香菇多糖結(jié)構(gòu)特征以及體外重要生物活性綜合對(duì)比評(píng)價(jià)
• 核桃蛋白/肉蓯蓉多糖穩(wěn)定白藜蘆醇Pickering乳液的制備及其穩(wěn)定性
• 分子動(dòng)力學(xué)模擬研究不同乳化劑穩(wěn)定的納米乳液油/水界面行為
• Jizi439黑麥麩阿魏?；⒗揪厶侵薪Y(jié)合態(tài)阿魏酸的表征和體外消化特性
• 發(fā)酵大豆乳清W/O緩釋凝固劑對(duì)大豆全粉乳液凝膠特性的影響
• 日糧添加沙蔥粉和排酸時(shí)間對(duì)安格斯牛肉理化特性及抗氧化力的影響
• 黑豆黃嘌呤氧化酶抑制肽的制備及體外降尿酸活性
• 液相色譜-質(zhì)譜非靶向代謝組學(xué)分析3種不同生產(chǎn)原料波雜發(fā)酵飲品的代謝差異
• 乳酸菌接種發(fā)酵對(duì)牛肉黃豆復(fù)合醬品質(zhì)的影響
• 黑色高溫大曲在固態(tài)發(fā)酵過(guò)程中的微生物群落及風(fēng)味化合物演替驅(qū)動(dòng)機(jī)制
• 砷脂促進(jìn)秀麗隱桿線蟲(chóng)衰老的毒性效應(yīng)及其分子機(jī)制
• 變溫發(fā)酵工藝滇紅工夫揮發(fā)性成分及關(guān)鍵香氣成分分析
• 不同花期珠蘭花及珠蘭花茶香氣品質(zhì)分析
• 基于非靶向代謝組技術(shù)解析不同釀酒稻米品種的成分差異
• 不同產(chǎn)蛋階段東鄉(xiāng)綠殼蛋品質(zhì)分析和綜合評(píng)價(jià)
• 超聲預(yù)處理對(duì)鮮濕魚粉品質(zhì)的影響及其作用機(jī)制
• 基于改進(jìn)FP-growth算法的食品風(fēng)險(xiǎn)因素關(guān)聯(lián)分析方法
• 基于IDS-YOLO的糧堆表面小麥不完善粒實(shí)時(shí)檢測(cè)方法
• 紅棗多糖結(jié)構(gòu)鑒定及生物活性研究進(jìn)展
• 靶向蛋白質(zhì)組學(xué)技術(shù)在食品安全檢測(cè)的應(yīng)用
• 中心點(diǎn)剖面法：一種快速感官分析方法及其在食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
• 機(jī)械酶催化反應(yīng)的研究進(jìn)展
• 植物油反式脂肪酸形成途徑及調(diào)控研究進(jìn)展
• 藥食同源黨參化學(xué)成分、藥理作用及應(yīng)用研究進(jìn)展
• 產(chǎn)業(yè)集聚對(duì)乳業(yè)綠色發(fā)展的影響機(jī)制與實(shí)證檢驗(yàn)
• 抹茶研究熱點(diǎn)的可視化分析及其功效研究進(jìn)展
• 基于復(fù)合凝聚法制備紅曲色素微膠囊及其穩(wěn)定性表征
• 電子鼻結(jié)合氣相色譜-離子遷移譜聯(lián)用技術(shù)分析松茸貨架期間不同部位揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化