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中國(guó)食品學(xué)報(bào)(2024年11期)
Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology
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- 基本信息
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：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)
：月刊
：1009-7848
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：9327篇
- 評(píng)價(jià)信息
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：1.761
：1.337
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目 錄
- 基于時(shí)空Transformer模型的食品監(jiān)督抽檢分類預(yù)測(cè)研究
- 茶渣堿提果膠的流變性質(zhì)及其食用膜的制備
- 枸杞葉多糖結(jié)構(gòu)表征及體外抗氧化與酶活抑制活性評(píng)價(jià)
- 產(chǎn)氨肽酶芽孢菌的篩選及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 乳清蛋白-海藻酸二醛乳液的消化特性研究
- A1型和A2型β-酪蛋白分離純化及其消化特性
- 豌豆蛋白-姜黃素納米顆粒的穩(wěn)定性及抗氧化活性
- 黑豆肽對(duì)L-NAME誘導(dǎo)的小鼠高血壓癥的預(yù)防與改善作用
- 濃香型大曲產(chǎn)香酵母的篩選、鑒定及應(yīng)用
- 傳統(tǒng)發(fā)酵制劑對(duì)全麥饅頭食用品質(zhì)的影響
- 模擬口腔加工對(duì)全麥脆餅食團(tuán)特性和體外淀粉消化的影響
- 常壓蒸煮米糠對(duì)秈米粉性質(zhì)及米發(fā)糕品質(zhì)的影響
- 低溫油炸黃茶風(fēng)味小麥脆片加工工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 黑果腺肋花楸多酚對(duì)魚糜凝膠特性的影響
- 植物乳桿菌YHG1-155發(fā)酵沙棘汁促糖苷類多酚生物轉(zhuǎn)化
- 濃香型白酒發(fā)酵過程中黃水細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)的演替規(guī)律
- 乳酸菌接種發(fā)酵對(duì)腌制雪菜揮發(fā)性風(fēng)味的影響
- 迷迭香酸和表兒茶素對(duì)海鱸魚魚肉風(fēng)味特性的影響
- 青辣椒醬熬制過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化
- 基于蛋白組學(xué)分析不同產(chǎn)地枸杞黃酮類化合物的差異
- 腸道菌群對(duì)膳食麩質(zhì)所致乳糜瀉的影響
- 母乳低聚糖的生物合成研究進(jìn)展
- 果蔬中的呋喃香豆素及其光活性
- 乳清蛋白納米載體遞送生物活性物質(zhì)研究進(jìn)展
- 發(fā)酵對(duì)食源性多糖結(jié)構(gòu)和生物活性的影響
- 親水膠體在易食食品中的應(yīng)用
- 植物源皂苷的研究與應(yīng)用
- 脂肪替代物在乳制品中的應(yīng)用
- 冷凍處理對(duì)食品組分及品質(zhì)的影響
- 全球食品安全與健康研究熱點(diǎn)與趨勢(shì)
