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食品研究與開發(fā)(2024年24期)
Food Research and Development
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- 基本信息
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：天津食品研究所;天津市食品工業(yè)生產力促進中心
：半月
：1005-6521
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：18036篇
- 評價信息
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：1.452
：1.144
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目 錄
- 不同抗氧化劑對甘薯葉醬菜的氧化穩(wěn)定性影響
- 水溶性半纖維素抑制饅頭中淀粉消化與提升質構品質
- 豬肉冷藏過程中加工品質及氧化特性研究
- 生長因子對出芽短梗霉產聚蘋果酸的影響
- 巨大口蘑多酚氧化酶的酶學特性
- 海藻酸鈉與滑菇肽復合涂膜對香菇保鮮效果的影響
- 復合天然保鮮劑對冷鮮灘羊肉保鮮效果
- 松二糖對便秘小鼠的潤腸通便作用
- 茶皂素對晚期糖基化終末產物的抑制活性
- 基于葡萄酒多酚物質水平的葡萄酒鑒別
- 亞麻籽粕蛋白多肽的制備及其抗氧化性
- 鰹魚紅肉肽酶解工藝優(yōu)化及其DPP-Ⅳ抑制活性
- 烏梅多糖提取工藝、理化性質及其體外功能活性
- 混菌發(fā)酵藍莓酵素的工藝優(yōu)化及品質評價
- 海藻酸鈉寡糖硫酸化衍生物的制備及其抗氧化活性
- 山竹殼氧雜蒽酮提取工藝優(yōu)化及生物活性
- 葛根共結晶糖的制備及其特性
- 香菇素肉的研制及其保質期預測模型建立
- 非油炸營養(yǎng)型方便面營養(yǎng)平衡分析
- 不同茶類茶酒的感官風味及揮發(fā)性成分差異
- 基于氣相離子遷移色譜分析不同貯藏時期藍莓的揮發(fā)性化合物變化
- 不同品種蜂蜜氨基酸、多酚類及生物堿類化合物的主成分分析
- 基于LLE-GC-MS的不同風格啤酒麥芽香特征風味成分差異分析
- 基于濃香型白酒無窖泥釀造的復合己酸菌固定化工藝優(yōu)化
- 米酒糟綜合利用的研究進展
- 粗糙脈孢菌在食品工業(yè)中的應用研究進展
- 內外源因素對淀粉消化特性影響的研究進展
- 撰稿要求及注意事項
- 《食品研究與開發(fā)》2024年總目次
