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食品與發(fā)酵工業(yè)(2024年24期)
Food and Fermentation Industries
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- 基本信息
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：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院;全國食品與發(fā)酵工業(yè)信息中心
：半月
：0253-990X
- 出版信息
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： 工程科技I
： 輕工業(yè)手工業(yè)
：16198篇
- 評價信息
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：1.763
：1.354
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目 錄
- 番茄皮渣果膠結(jié)構(gòu)表征與流變學(xué)特性研究
- 苯并噻二唑施用對霞多麗葡萄和葡萄酒香氣物質(zhì)的影響
- 酵母菌對發(fā)酵蘿卜品質(zhì)的影響
- γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶在枯草芽孢桿菌中高效表達及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 丁酸梭菌高密度發(fā)酵及產(chǎn)孢條件優(yōu)化
- 雙乙酰處理對鮮切西蘭花貯藏品質(zhì)及抗氧化能力的影響
- 紫球藻多糖涂膜處理對南湖菱的保鮮作用
- 基于斑馬魚模型和體外抗氧化評價甘南牦牛乳抗氧化效果
- 凍藏方式及時間對冷凍面團理化性質(zhì)及饅頭品質(zhì)的影響
- 米香型白酒釀造過程微生物群落及其代謝功能特征
- 不同皮籽比例對‘赤霞珠’干紅葡萄酒色澤及感官品質(zhì)的影響
- 基于全基因組測序的菌株發(fā)酵粘液乳桿菌(Limosilactobacillus fermentum)FUA033的安全性和益生特性分析
- 基于Illumina MiSeq高通量測序分析電子束輻照對手撕牛肉微生物多樣性的影響
- 新鞘氨醇桿菌胞外多糖的發(fā)酵優(yōu)化及結(jié)構(gòu)和性質(zhì)表征
- 鼠李糖乳酪桿菌KF7發(fā)酵乳上清對脂多糖誘導(dǎo)的Caco-2細胞單層屏障損傷的保護作用及其機制研究
- 一種新型板栗醋多酚的提取純化及其減肥降脂作用
- 離子強度和加熱對藏羊肉肌原纖維蛋白特性及結(jié)合風(fēng)味能力的研究
- 紫米蛋糕復(fù)配抑菌劑的優(yōu)選及其揮發(fā)性風(fēng)味研究
- 不同強度磁場輔助冷凍對豬肉品質(zhì)的影響
- 預(yù)熱處理對松仁蛋白與表沒食子兒茶素沒食子酸酯相互作用及其復(fù)合物結(jié)構(gòu)和功能特性的影響
- 青椒熱風(fēng)干燥動力學(xué)與復(fù)水動力學(xué)研究
- 不同乳酸菌發(fā)酵枇杷汁的特性分析
- 基于電子鼻和機器視覺的魚肉新鮮度檢測研究
- 不同產(chǎn)地沙棘葉茶品質(zhì)分析及綜合評價
- 機器學(xué)習(xí)和大數(shù)據(jù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用
- 超低溫深冷凍結(jié)對水產(chǎn)品冰晶生成及品質(zhì)的影響研究進展
- 水產(chǎn)品中藥物殘留前處理及檢測方法研究進展
- 顯微高光譜成像技術(shù)在食品質(zhì)量安全檢測中的研究進展
- 超聲波預(yù)處理在果蔬干燥技術(shù)中的研究進展
- 藤茶抗高尿酸血癥的機制及進展
