粳稻蛋白質含量過高會對米粒的外觀顏色、子粒的透明程度和蒸煮食味品質產生負面影響,但適當的蛋白質含量有利于提高整精米率。80個粳稻精米的蛋白質含量平均值為7.08%,最大值8.60%,最小值6.00%。標準偏差0.61%,變異系數8.63%。按照    （本文共 257 字 , 1 張圖 ）    [閱讀本文] >>