色氨酸的分子量為204.2,熔點為281～282℃;[α]25D=-33.7(濃度=1～2,水),具有非極性吲哚環(huán)側(cè)鏈,呈疏水性,是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,但在一般食物蛋白質(zhì)中的含量比較少,并且是營養(yǎng)上必需氨基酸。利用14C標志色氨酸進行實驗,證明其碳骨架可完    （共 1558 字）     [閱讀本文] >>