賴氨酸的分子量為146.2,熔點為224℃(分解)[α]25D=+13.5(濃度=2,水)是構成蛋白質的氨基酸,具有攜帶第二個氨基的堿性側鏈,呈現嗜水性,在酶活性中心的賴氨酸ε氨基可與磷酸吡哆醛形成Schiff式堿(例如在氨基酸轉氨酶,氨基酸脫羧酶等中)    （共 884 字）     [閱讀本文] >>